昨日，成都市餐飲行業第一份行業制式合同《成都市餐飲行業餐廚廢棄油脂回收合同》示範文本正式發佈，今日起將首先用於全市近3000家火鍋店，並逐步擴大到中餐等其他餐飲企業。試行文本要求餐飲企業須將廢棄油脂全部交給有收運資質並與之簽約的企業，如擅自賣給他人則要支付違約金或賠償。　

　　餐飲企業不得擅自處置地溝油

　　負責合同制訂的成都市餐飲同業公會執行秘書長袁小然介紹，僅8家正規餐飲廢棄油脂回收企業可申領使用示範合同。示範文本明確，餐飲企業應保證將廢棄油脂全部交由回收企業回收，不得擅自處置或交由其他第三方回收。油脂回收企業也不得委託其他第三方進行餐廚廢棄油脂回收工作。

　　示範文本還特別規定，若餐飲企業將餐廚廢棄油脂交由其他單位或個人收運，有確鑿證據證明或被政府相關行政主管部門依法查處的，屬於違約，應按交付其他單位或個人的實際收運數量賠償回收企業違約金，金額由雙方協商。如果具體數量無法計算的，雙方約定餐飲企業應一次性賠償多少金額。

　　此外，回收企業有義務為餐飲企業無償清掏下水道、隔油池(含管網沉澱井)中沉積的廢棄油脂，餐飲企業不得允許第三方回收。

　　回收量太少將對企業進行調查

　　“每份合同都有獨立編號。”袁小然介紹，回收合同一式五份，除餐飲企業和回收企業各一份外，回收企業還須在合同簽訂後3個工作日內報送成都餐飲同業公會、成都市城市管理局(成都市城市管理行政執法局)、成都市食品安全委員會辦公室備案。

　　據介紹，每月25日，回收企業都要將餐飲企業廢棄油脂處理量進行統計，並於次月5日前上報公會、城管和食安辦。“我們對不同類型的餐飲企業每月産生的廢棄油脂量進行過測算，如果某個餐飲企業生産的廢棄油脂量明顯低於行業水平，我們將聯合相關職能部門進行調查，並要求企業説明情況。”袁小然説。

　　據介紹，今日起，《成都市餐飲行業餐廚廢棄油脂回收合同》示範文本將先期在全市近3000家火鍋企業推廣，以後逐步擴大到中餐等所有餐飲企業。

　　成都商報記者肖剛