國家發改委公眾營養與發展中心曾經做過一項網上調查，結果顯示，有40%的受調查者營養知識嚴重匱乏！

　　中國營養學會、《大眾醫學》聯合公佈的調查表明，快餐、挑食偏食、油膩食品是誘發營養問題的主要因素。營養過剩導致的營養失衡成為危害青少年健康的罪魁禍首。

　　在膳食平衡的問題上，知識遠遠比金錢重要。大家一定要懂得，貴的不一定就是好的，吃飯不能以價錢來衡量。食物沒有好壞之分，但在食物的選擇和搭配上，卻存在著合不合理的問題。比如肥肉，它的主要成分是脂肪，還含有膽固醇，如果我們的身體能量不足，或者能量需要較大，這是一種很好的食物。但對於那些能量過剩的人來説，應該儘量少吃肥肉。

　　研究發現，人體需要40多種營養素，對各種營養素的需要量又不完全相同，多的每天需要幾百克，少的只需要幾毫克。只有將多種食物合理搭配，才能使食物營養既能滿足人體的需要，又不至於過量。比如，鹽是日常飲食中必不可少的東西，但是如果過量食用，就會使血壓升高。　

　　一日三餐的習慣怎麼樣，往往影響人的一生。飲食習慣不健康，幾十年下來，在你的身體裏天天積累，就可能造成動脈硬化，誘發心腦血管病、冠心病、心肌梗死。在一個家庭裏，負責家庭飲食的主婦非常關鍵。孩子從小在一個營養很好的環境中長大，將來就能避免很多慢性病。父母的飲食習慣好不好，不僅僅關係到自身的健康，還影響著孩子的一輩子。父母吃什麼樣的飯，孩子也跟著吃，很多習慣就這樣傳給了下一代。

　　我們強調脂肪不能超過30%，太低也不好，但是高了更危險。碳水化合物過低也不好，一般是55%—60%。吃飯人人都會，但是如果缺乏相應知識，不能吃得科學，只是每個人以自己的喜好，愛吃肉就猛吃一通，愛吃蝦也猛吃一通，就可能對心腦血管造成致命的傷害。

　　1997年，中國營養學會就根據我國居民飲食的具體情況，制定出了《中國居民膳食指南》。2007年又根據居民飲食結構的變化進行了大規模的修訂。這是一份符合中國國情的平衡膳食指南。概括起來就是六個字、十句話。

　　哪六個字呢？就是大家在日常膳食中，要遵循“全面、均衡、適度”的原則。

　　哪十句話呢？説起來並不神秘——

　　第一句：食物多樣，穀類為主，粗細搭配；

　　第二句：多吃蔬菜、水果和薯類；

　　第三句：每天吃奶類、豆類或豆製品；

　　第四句：常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；

　　第五句：減少烹調油用量，膳食清淡少鹽；

　　第六句：食不過量，天天運動，保持健康體重；

　　第七句：三餐分配要合理，零食要適當；

　　第八句：每天足量飲水，合理選擇飲料；

　　第九句：如飲酒，應適量；

　　第十句：吃新鮮衛生的食物。

　　關於健康飲食的説法五花八門，聽起來似乎都很有道理，其實真要照著做，就不見得對身體有多少好處。大家只要記住這六個字、十句話，比什麼都好。洪昭光