記者楊濱

    醬油是消費者使用最多的調味品之一，自“化學醬油”被曝光之後，醬油更是成為消費者關心的熱點。今天，北京市食品安全辦對外通報，因“氨基酸態氮”項目不合格，標稱山西省原平市亞晉陳醋業發展有限公司生産的一批次“亞晉”醬油全市停售。

　　北京市工商局在近期對流通領域食品抽檢中發現，北京渤海新商盟商店銷售的“亞晉”醬油(350毫升/袋)氨基酸態氮含量達不到國家標準。

　　據了解，區分醬油好壞，關鍵是氨基酸態氮含量。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量就越好，其鮮味也越濃。根據國家強制性標準規定，每100毫升醬油中氨基酸態氮含量不得低於0.4克。但本次抽檢發現，“亞晉”醬油每100毫升醬油中氨基酸態氮含量只有0.05克。

　　市工商局提醒市民：凡已購買不合格食品的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

　　食品專家同時給消費者支招。根據國家標準，醬油産品應在標簽上標明是“烹調醬油”還是“餐桌醬油”。如果是“烹調醬油”，可用於烹調炒菜；但如果是“餐桌醬油”，則用於涼拌、佐餐，需要對菌落總數指標進行控制。