中信建投證券研究報告指出，公司確立餐飲和食品加工雙主業的發展戰略。自從2006年完成國有股權無償劃轉，以及2007年公司五屆一次董事會改選以來，西安旅遊集團開始全面接管西安飲食的日常經營活動，西安飲食亦開始了蛻變之旅。一方面，公司做減法。客房數量由原來的2000間減少至目前的500間，今後可能將西安飯莊總店和永寧宮的客房也減去，只保留常寧宮的300間客房。此外，公司還退出房地産行業，並於今年年初完成該業務的工商登出手續，剩下的房地産項目亦將逐步處置掉。另一方面，公司做加法。2008年以來，公司新開了近20家大中型店，並形成了“三個層次”的發展格局，即強勢品牌的規模化發展、中型特色店的低成本擴張，以及以快餐為主要形式的多業態發展。

　　2010年，佔地65.17畝的高陵食品工業園順利建成投産，公司的食品工業步入嶄新發展階段。自此，公司餐飲和食品加工雙主業的發展戰略得以確立。經過三年多時間的布點擴張，公司業績已經發生了翻天覆地的變化。2011年1-9月，公司經常性收益高達1429萬元，甚至比去年全年648萬元還高出一倍有餘。隨著“三百工程”的推進以及節能減排工作的深入，公司業績有望持續高速增長，給予“買入”評級。