荷蘭研究人員有望在明年製造出全球第一個“人造肉餅”。研究人員説，人造肉有助人類在解決饑餓問題同時保護水源、土地和能源。

　　怎麼造？

　　“喂養”幹細胞成肉條

　　荷蘭馬斯特裏赫特大學生物學教授馬克波斯特説，全球第一個人造肉餅有望于明年8月或9月問世。研究人員説，人造肉有助人類在解決饑餓問題同時保護水源、土地和能源。

　　不過，“人造肉餅”只為證明“人造肉”這一概念可行，不意味著大規模生産人造肉條件成熟。波斯特解釋，之所以這樣説，是因為首個人造肉餅的造價高達25萬歐元（約合34.5萬美元）。

　　人造肉利用動物幹細胞製造。研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“喂養”幹細胞，讓它不斷“長大”。當前，波斯特已經造出多條“肉條”，每條長約2.5厘米，寬不到1厘米，薄得近乎透明。他説，把大約3000條這樣的肉條堆在一起，就可以製作全球第一個人造肉餅。

　　好吃嗎？

　　色如扇貝 味道欠佳

　　波斯特説，他沒有嘗過人造肉，但從其他人的反饋來看，這種肉並不美味。不久前，一名俄羅斯電視臺記者到他的實驗室採訪，親口嘗了一條人造肉。這名記者坦言，肉條沒有給自己留下什麼印象。人造肉沒有血管，看起來不像真肉，更像扇貝。波斯特説，他會給人造肉加上適量脂肪以及人造血管，讓它變得顏色更鮮艷，無論從外形還是口感上都與真肉更接近。

　　波斯特希望有一天，研究人員能讓人造肉變得更健康，比如添加更多不飽和脂肪以及各種營養素。“我的想法是，既然我們能在實驗室中製造出肉，就能讓它有多種變化，最終變成更健康的肉。”他説。

　　找答案？

　　謀求肉類生産新方法

　　瑞典林科平斯大學生物倫理學專家斯特蘭韋林是人造肉的忠實擁躉。

　　他説，為增加利潤，不少家畜養殖場給牲畜大量喂食生長激素和抗生素，這給消費者健康帶來隱患。另外，常規肉類生産效率低下。牲畜每吃掉100公斤植物蛋白，才能長出15公斤肉。

　　這些意味著，要想養活地球上不斷增長的人口，人類必須找到肉類生産的新方法。“當然，你可以少吃肉，甚至改吃素。”韋林説，“但這並非大趨勢。有了人造肉，人們就可以既吃肉，又不會造成太大損害。”

　　“當前的肉類生産不可持續。”波斯特説，“無論是從社會生態學角度還是從量的角度來看都是如此，現在，我們必須找到答案。”

　　肉類産量增長

　　仍無法滿足需求

　　世界衛生組織統計數據顯示，過去四十年間，全球肉類生産量增長了3倍，而在過去十年間，其增長幅度也達到了20%。2009年，全球人均肉類年消費量為41.3公斤，而2010年的數字則為41.9公斤。發展中國家居民肉類人均年消費量為32公斤，而發達工業國家則高達80公斤。

　　到2030年，全球肉産量將從1997年到1999年的2.18億噸增長到3.76億噸，但這仍無法滿足需求。近十年來，全球肉類生産和消費正飛速增長，給全球環境、大眾健康以及經濟都帶來了顯著影響。