我國本土品牌高端發酵火腿將上市 肉製品市場潛力巨大待開發

　　新華網北京１１月１３日電（記者金小茜）得利斯集團１１日推出我國本土品牌“帕珞斯”發酵火腿，此舉或將改變以往我國該類高端肉製品從意大利等歐盟國家進口的現狀，也有利於推動我國肉食産業産品結構調整。

　　發酵火腿與奶酪、紅酒並稱為世界三大頂級發酵食品。在歐洲，發酵火腿是美食文化符號的代表。得利斯２０１０年引進意大利生産線和技術工藝，聘請意大利專家全程指導，以擁有自主知識産權、國家保護的珍稀豬種歐得萊豬後腿為原料，經過１年至５年窖儲發酵，製成帕珞斯發酵火腿。該産品富含人體必需的活性氨基酸、亞油酸和多種礦物質，且含鹽量相對中式火腿較低。

　　開發歐式發酵火腿産品，進軍高端肉製品市場，是得利斯推動食品消費升級，探索民族肉食品工業優質化發展的一次有益嘗試。中國肉類食品綜合研究中心總工程師馮平１２日接受記者採訪時表示，得利斯帕珞斯發酵火腿的生産規模差不多可以滿足國內需求，或將改變以往我國該類高端肉製品從意大利等歐盟國家進口的現狀，對我國肉製品市場大眾化也有一定意義。

　　目前，我國已成為肉食生産和消費大國，但肉食産業結構尚待優化。中國肉類協會會長李水龍１１日表示，２０１０年我國肉類總産量達７９２５萬噸，佔世界總産量的２８．３％；其中，豬肉總産量為５０７１萬噸，佔世界總産量的４９％。雖然我國肉食産業在世界上的地位較高，但産業結構特別是産品結構不盡合理，２０１０年我國肉製品總産量僅１２００萬噸，佔肉類總産量的比重不到２０％。我國肉製品市場規模與世界的差距較大，發展潛力巨大。我國本土品牌高端發酵火腿的推出，將引領我國肉食産業向更高的層次發展，有利於推動該産業轉型升級。

　　得利斯集團北京公司有關負責人表示，帕珞斯發酵火腿每公斤售價５００元左右，價格比進口産品低２０％以上，主要供應星級酒店和外資超市，首批５０００條火腿預計１２月在北京、青島、濟南等地上市。