儘管國家相關部門不斷加大對瘦肉精的打擊力度，但近期各地仍出現部分瘦肉精事件。作為攔截瘦肉精流入市民餐桌的最後一道防線，批發市場如何“嚴打”瘦肉精？昨天，記者走訪了位於浦東滬南路的上海農産品中心批發市場。

　　零容忍

　　疑似問題肉已被銷毀

　　這裡是上海豬肉交易量最大的市場，佔本市的四成左右，平均每天有近3000頭生豬被送到這裡，其中外地豬2400頭左右，主要來自浙江、山東、江西等地。

　　“對於瘦肉精，現在的準入標準是‘零容忍’。”市場經營管理公司副總經理張春華介紹，只要檢測出瘦肉精，哪怕是微量，也要全部銷毀，嚴禁流入市民餐桌。

　　張春華透露，前幾年，市場檢測出瘦肉精後，有經銷商和市場管理者發生衝突的情況，因為經銷商想將問題肉運走。但現在所有豬肉的經銷商和買家都實行“會員制”，經銷商在進場前先要和市場簽訂協議，一旦檢測出疑似瘦肉精則“銷毀沒商量”，還要將檢測結果通報當地檢驗檢疫部門。在“嚴打”下，這個市場今年發現3起疑似“瘦肉精”，所有問題肉均已被銷毀。

　　第一關

　　驗明“身份”才能進場

　　記者來到市場肉禽管理部，一輛來自山東臨沂的貨車剛剛進場，正在“通關”。司機拿出動物檢疫合格證明等給市場管理人員，在這份當地動物衛生監督部門出具的證明上，詳細記載了這批豬肉的貨主、生産單位、數量、運載方式等。在合格證明下方，不但加蓋了公章，還有一個特殊的二維碼。“這個二維碼中保留了這份貨物的所有原始資料，只能通過電腦讀取，合格證中豬肉數量等重要信息都不能篡改。”

　　在進入上海前，所有養殖戶的信息已全部錄入電腦，生豬在經過尿樣檢驗合格後，當地動物檢疫部門出具屠宰證才能進入屠宰場。屠宰後再次檢驗生豬是否有病情，所有檢驗信息都錄入二維碼，符合規定的生豬這才通過道口進入上海，送入批發市場。

　　第二關

　　快速檢測加定量檢測

　　記者看到，市場管理人員讀取信息後，確認這批山東的生豬肉“身份證”無誤，這就進入第二道程序。管理人員從車上的生豬中採樣抽查，比例在2%到3%，進行快速檢測。

　　檢驗員將樣本放入快速檢測盒，大約20分鐘結果就出來了。如果是陰性則通過，如果是陽性則為疑似瘦肉精。那麼這批豬肉將被就地封存，逐片檢測。並請工商部門認定的第三方機構做定量檢測，大概幾天后可得出分析結果，如果含瘦肉精的將分析結果報送給當地檢疫部門和屠宰場。

　　第三關

　　交易上下家都可追溯

　　在所有檢測都過關後，生豬進入批發市場內交易區。和普通交易市場不同，這裡無論買家賣家都實行實名會員制，所有交易信息都進入電腦，包括交易價格、品種、産地、數量等。一旦發生問題，通過電腦系統可以兩頭追溯，既能確定賣家，也能及時定位買家的流向。

　　市工商管理局浦東分局市場處副處長葛新華介紹，由於把關嚴格，到目前為止，從浦東上農批發市場賣出的豬肉尚未出現含瘦肉精肉流入市場的情況。 本報記者 宋寧華