正當俏江南A股上市遇挫，受困于 “回鍋油”和加盟店糾紛時，同行小南國在港股募資，上市似乎十拿九穩。然而，天有不測風雲，近日，小南國取消了在香港IPO，上市再次擱淺。餐飲行業上市步履維艱。

　　今年3月，俏江南在A股申請上市，至今仍未獲批。有消息稱，俏江南正在修改上市方案，明年將轉戰香港再圖上市。小南國原計劃通過香港IPO發行3．35億股股票，定於9月28日在香港掛牌上市。9月21日小南國證實，鋻於近期市場過度波動，已決定取消其香港IPO，這無疑對俏江南計劃香港上市是一個打擊。目前，廣州酒家、順峰集團、狗不理等多家餐飲企業都在等待A股上市。

　　中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航向中國經濟時報記者表示，近5年，我國已上市的餐飲企業有7家，其中4家在香港上市，1家在美國納斯達克市場上市，2家在A股市場上市。這表明相對於A股市場而言，赴港上市的難度較小，這主要是由於香港資本市場對內地消費類企業擁有濃厚的興趣，加上其資本市場較為成熟，對VC而言，其未來境外退出更具便利性，因此也能夠吸引VC投資。

　　在香港上市的味千拉麵剛剛經歷的“骨湯門”等事件視乎也透露著餐飲行業自身的問題。

　　嚴明航説，餐飲企業上市的主要障礙在於企業銷售與成本確認方面缺少明確的會計憑據，管理規範、財務透明方面仍有待提高，企業未來盈利能力的不確定性較大，加上不少企業存在長期的不規範納稅、不給員工上社保等問題，使餐飲企業很難通過中國證監會的審核。

　　然而，餐飲行業的經營業績卻是不凡的。國家統計局發佈的信息顯示，2010年餐飲業零售總額為17648多億元，今年市場規模將近2萬億元。嚴明航説，上市餐飲企業經營情況正常，業績表現良好，以全聚德為例，2011半年度公司營業總收入、利潤總額分別比上年增加了31．15％、24．6％。

　　如此大的市場規模和極少數的上市企業，對比如此強烈，餐飲行業真是傷不起。

　　嚴明航認為，餐飲企業上市將使其財務狀況更加透明，會加大公眾對其的監督，這將促進行業規範化發展。對餐飲企業來説，上市是其拓展資金渠道的有效方式之一，對於需要大量現金流的餐飲行業，企業上市將對企業未來發展起到巨大的推動作用。

　　無論營業額有多大，上市對企業好處多多，現實總是殘酷的，餐飲企業上市的道路目前仍是艱難的，能否上市和企業自身的管理、經營等都息息相關。

　　嚴明航説，餐飲企業要想成功上市，關鍵是要過證監會的審核關，而審核的焦點在於其賬務的明確會計憑據和管理規範性方面。因此，企業必須轉變原有的經營模式，在銷售和採購等環節做到有據可依，完善管理制度和規範。