1972年木塞黃釉瓶茅臺于2010年西泠秋拍中，以11.2萬元成交。

　　天價茅臺酒

　　茅臺酒之貴，“地球人都知道”。但如今貴到何等地步？今年4月，貴州首屆茅臺酒專場拍賣會在貴陽開槌，113瓶茅臺酒共拍出1200多萬元，其中1瓶1992年僅生産了10瓶的漢帝茅臺酒拍出890萬元高價。而到了7月，上海國際商品拍賣有限公司、貴州省拍賣公司、杭州西泠印社拍賣有限公司等幾家拍賣公司不約而同舉行了茅臺拍賣會，但均遭遇程度不同的冷淡行情。

　　物稀所以酒貴

　　究其原因，首先是“物以稀為貴”。由於極其特殊的地形氣候和微生物環境，茅臺鎮是全國唯一一個能産出茅臺這種高度醬香酒的地方，而能生産出茅臺酒的地方僅兩平方公里，具有無法複製的唯一性。茅臺鎮有限土地制約了茅臺酒産能的發展。

　　另外，複雜的工藝和需長期窖藏是茅臺酒無法快速增産的又一個原因。茅臺酒的釀造需要經過兩次發酵、七次取酒、八次蒸煮、九次蒸餾，歷時整一年，而生産出來的新酒需存放3年才能和老酒進行勾兌，還要再存放一年才能上市，前後需5年。

茅臺酒可以像藝術品一樣走上拍賣臺，這是許多人連想都沒想過的。

　　雖據史書記載，早在3000年前茅臺峽谷就有人開始釀酒，2100多年前，赤水河流域的仁懷一帶，已産出一種甘美可口的酒——枸醬酒，但時至今日，真正的茅臺酒的年産量只有2.5萬噸左右。到2015年才能達4萬噸。顯然，産量與需求之間落差之巨大。不用説今日請客送禮的龐大需求，就是後退到上世紀七八十年代，小青年結婚的新房哪怕只有十平方米，也要設法打個裝飾櫃，擺上兩瓶茅臺酒，“扎扎臺型”顯擺顯擺，雖然價錢只有七八元，但要用僑匯券，或托朋友買。加上歷代領導人宴請外賓都是用茅臺，這種獨特的歷史文化背景和無法超越的歷史情感使茅臺成了“國酒”。

　　拍賣場上的“小弟弟”

　　早就有人收藏茅臺等名酒，如同收藏郵幣字畫，但茅臺酒可以像藝術品一樣走上拍賣臺，這是許多人連想都沒想過的。一位茅臺酒民間收藏者説，其實茅臺酒在民間早就有一個比較龐大的收藏群體。不同的是，大部分早年收藏茅臺酒的人都是基於一種情感寄託。

　　2011年嘉德四季首場拍賣中一瓶1956年出廠的土陶酒瓶茅臺酒，以估價10倍的價格184萬元成交。(嘉德供圖)

　　中國燒酒網的創始人鮑志富回憶：“2005年、2006年的時候，一瓶上世紀80年代的有‘地方國營’標的茅臺，網上的交易價格只有四五百元，到2007年就能賣到二三千元，2008年因為金融危機影響，一度跌到1500元左右，2009年開始了新一輪的飆漲。”總的來説，和洋酒的拍賣史相比，茅臺酒只能算是個“後起之秀”，雖然一直都有拍賣公司在做嘗試，但是並未形成氣候，還是處於“小眾狀態”。

　　瘋狂的茅臺有點失態

　　“一瓶酒等於一套房。”這似乎有點誇張，但近年來在拍賣市場上茅臺酒的“瘋態”卻是不爭的事實。

　　2010年的秋拍，嘉德、保利、西泠、永樂、歌德等國內各大拍賣公司都推出了規模空前的茅臺專場，幾乎場場火爆，西泠印社秋拍中國陳年名酒專場上，一瓶起拍價為25萬元的1958年産茅臺最終以145.6萬元被一神秘女子拍走，輿論譁然。保利和嘉德也都推出了1958年的茅臺酒，保利最終以112萬元成交，嘉德則以91.8萬元成交。前所未有的高價和100%成交率的頻繁出現不僅讓很多茅臺酒的擁有者夜不能眠，還使許多從未涉足酒類拍賣業務的拍賣行老總摩拳擦掌。

　　2010年西泠印社秋拍中國陳年名酒專場上，一瓶起拍價為25萬元的1958年産茅臺最終以145.6萬元被一神秘女子拍走。

　　今年3月17日下午，上海國際拍賣公司第二屆陳年茅臺酒拍賣，99項拍品全部拍賣成交，總成交額達534.34萬元，成交額較起拍價增幅達164%，平均每瓶成交價約5萬元，最高的18號拍品為一瓶1960年9月9日出廠的五星牌茅臺酒，這瓶醬色瓶茅臺酒，牛皮紙封蓋完整，商標、背識清晰，最難得的是該酒出廠時間極為清晰，且9月9日的時間又是如此討巧，因此深受追捧，從5萬元起拍，最後被業內稱為國內茅臺酒研究、收藏第一人的趙晨以73.36萬元拍得。事後趙先生認為這個價格值得，因為如此年份、如此品相的茅臺酒是可遇不可求的。

　　4月10日，貴州首屆茅臺酒專場拍賣會在貴陽開槌，113瓶茅臺酒共拍出1200多萬元，其中1瓶在1992年僅生産了10瓶的漢帝茅臺酒拍出890萬元高價，也是被趙晨收入囊中。

　　由於成功發掘了散藏于普通市民家庭之中的上世紀七八十年代生産的茅臺酒這一富礦，加上各種媒體的推波助瀾，陳年茅臺酒拍賣迅速成為了熱門話題。記者看到送拍者竟然在拍賣公司門口排隊，當然後悔自己嘴饞的，怪自己沒保管好的也不在少數。

瘋狂的茅臺

　　遭遇冷淡行情

　　然而，好花不常開，好景不常在。時隔僅幾個月，7月17日，上海國際商品拍賣有限公司、貴州省拍賣公司、杭州西泠印社拍賣有限公司等幾家拍賣公司不約而同舉行了茅臺拍賣會，但均遭遇程度不同的冷淡行情。

　　貴州省拍賣公司前3屆拍賣成交率均在99%以上，4月份更拍出了890萬天價的漢帝茅臺。但在這次拍賣會上，112件拍品成交80件，曾拍出七八十萬元的1960年五星牌茅臺，起拍價38萬遭流拍。

　　在上海舉行的陳年茅臺拍賣會上，起拍價為35萬元的土陶瓶茅臺遭遇流拍。天津瀚雅2011春季拍賣會80余瓶茅臺酒成交率90%，成交價平均每瓶2萬元。

　　究其原因，上海國際商品拍賣有限公司副總裁范幹平在接受本報記者採訪時分析道：“從表面上看是拍賣會太集中，使競拍者顧此失彼。實際上也是對拍賣行一哄而起造成後果的一種反饋。茅臺酒的自身特色，決定了投資門檻低、實用功能強。無論是老主顧，還是70後、80後的年輕投資者，都能參與。而茅臺酒的拍賣對拍賣行來説也是一筆不錯的買賣，因此大大小小的拍賣行，不管懂不懂，都參與進來，有的甚至把2001年、2002年的新酒都拿來拍，把市場弄得亂糟糟。其實，對陳年茅臺的鑒定看似簡單其實很難，茅臺酒公司都不願意參與拍賣公司的拍品鑒定。杭州西泠印社拍賣公司在一次拍賣中送來的拍品達3000瓶，經專家鑒別，其中兩成是假酒，兩成存酒量在9兩以下。最終只有500多瓶被遴選為拍品。”

　　范幹平在貴州工作多年，情況非常熟悉，為確保質量，他的國拍公司乾脆立下一個門檻，1987年後的酒就不收，因為從那時起，茅臺酒取消了配額，價格隨之放開，假酒也開始冒頭。

　　范幹平説，從另一個角度來看，茅臺拍賣價格走勢越趨平穩，説明藏家越趨理性。更多的藏家青睞的是10萬元以下的茅臺，動輒幾百萬元的酒王越來越少。不過，茅臺酒拍賣價格可能會有波動，但必然是上升趨勢。

　　專家有話説

　　收藏茅臺，現在是良機

　　作為拍賣公司的老闆，經常有人來問范幹平茅臺酒的行情，對想賣者，范幹平總是勸他們不要急；對想買者，范幹平總説要抓住機遇。他的理由是，一是通貨膨脹，投資渠道不多；二是陳年茅臺酒在民間的存量正以極快速度減少，估計只佔老茅臺酒總量的百分三十不到。經過拍賣行這幾年的徵集，將會越來越少。

　　怎麼收？

　　目前看來，上世紀五六十年代的茅臺酒是最稀缺最昂貴的，只要是真的，價格一定穩定上揚；上世紀七八十年代的老茅臺最受關注，目前存世的每種不會超過三四萬瓶；而新茅臺酒在2003年後就突破萬噸，存量很大，收藏意義就不大了。除了那些年代久遠的老茅臺酒外，近年來茅臺酒推出的多款紀念酒、收藏酒也受到收藏者青睞，例如：新中國成立六十週年紀念酒、世博紀念酒、茅臺十二生肖收藏酒等，也均有不俗的市場反應。

　　范幹平認為，不是所有的陳年茅臺酒都適合收藏，也不是所有人都適合收藏茅臺酒，收藏陳年茅臺酒需要資金、需要技術、需要合適的環境，這恰恰是大多數普通市民所缺乏的。雖然在陳年茅臺酒收藏與拍賣市場剛剛興起之時，有很多的機遇，但是機遇與風險同在。茅臺酒在拍賣市場還未建立價值體系，不清晰的價值體系，會影響市場的交易和影響力。倫敦國際紅酒交易所針對不同品種和品係的紅酒公佈相應價值標準，作為投資者參考。茅臺酒也應逐步形成一個價值體系，不僅能方便交易，擴大交易規模，而且使其他酒也有個比對價格的標桿。

　　如何藏？

　　范幹平告訴記者：陳年茅臺要想賣個好價錢，和其他藏品一樣，首先要品相好，包括商標、背識清晰、酒瓶外的棉紙越完整價格越高。此外，瓶蓋應該完好無損，年份標簽越清楚價格越高，連瓶帶酒的重量則應該超1000克。那些出廠時間清晰無誤的陳年茅臺酒更是收藏者的最愛。

　　上海市釀酒專業協會秘書長吳建華認為，酒的儲藏對環境要求頗高，最好是在恒溫恒濕的環境下，忽幹忽濕忽冷忽熱的環境都會對酒質造成影響，普通購買者很難提供這樣的儲藏條件。茅臺酒是白酒，只要是白酒都會揮發。國內酒瓶製造工藝還不完善，酒瓶的密封性不佳，一瓶變成半瓶就沒有收藏價值了。

　　范幹平向記者介紹了收藏的方法：首先要把瓶蓋擰得更緊一些；其次是用蠟將瓶蓋密封：把食用蠟熔化，然後把酒瓶倒置，把瓶蓋部分浸入熔化的食用蠟中，拿出來使之冷卻；最後再用保鮮袋套住整個酒瓶即可。當然，如果有條件的話，還可以採用真空封存的辦法，則效果會更好。如果沒有經驗，最好維持現狀，不要隨便動它，以免忙中出錯，使原包裝受到損壞。把封好的酒置於恒溫恒濕的洞內儲藏是目前最好的儲酒方法，但是對於普通收藏者而言這是無法做到的。因此，對於普通收藏者而言，貯藏環境除地下室和農村地窖外，也可以因地制宜，選擇不用經常搬動的倉庫或空房等都可以。如果有條件，可以將眾多的白酒尤其是陶壇裝的白酒放在一起儲藏，實踐證明，眾多的白酒放在一起貯藏，要比一瓶白酒單獨存放，品質提升得快，這可能與小環境內酒分子的相互作用有關，但是，密封與避光肯定是第一要素。(文/深圳商報記者 樓乘震)