“幹煸扁豆、魚香肉絲再加一盒米飯的外賣，幾個月前還是26塊錢呢，現在漲到32塊了。”下班回家不想做飯叫個外賣，董小姐發現菜單上價格猛漲：豬、牛、羊、雞肉菜最多竟然漲了4元；就連炒雞蛋和素菜也漲了2元左右；而那些沒有漲價的菜品，吃起來也不如原先“質優量足”了。

　　外賣點倆菜 多花五六元

　　董小姐家的冰箱上一直貼著小區外賣的送餐菜單，懶得做飯時就打個電話點菜：小兩口都喜歡吃地三鮮、攤黃菜和紅燒排骨、魚香肉絲等家常菜，有時也點份燉活魚、水煮肉解解饞。“以前兩個人吃就點一葷一素，加上米飯通常要花25元左右，有時候只要20元就夠了；現在怎麼也得花個三十多，菜量還比原來小。”

　　董小姐給記者看了同一家外賣“風味軒”的新舊兩份餐單，大部分菜品最近都上調了價格：宮保雞丁從12元漲到15元，紅燒排骨從26元漲到28元，菊花魚從35元漲到38元；其中漲幅最大的要數水煮牛肉，從20元直接提到了24元。在另一家“美味快餐”送來的新餐單上，店家主打的各種肉菜蓋飯統一從12元調整到15元，原本送的水果和酸奶也取消了。素菜價格也水漲船高，沙子口附近“成清小吃”的外賣價格單上，幹煸豆角從12元漲到15元，地三鮮、燒茄子和攤黃菜都從12元漲到了14元。

　　成本猛上漲 生意不好做

　　北京許多送餐上門的外賣小店，都以小區居民、辦公室白領為服務對象。不少人發現最近插在門上的新菜單多了，很大一部分原因是商家菜品調價，以新菜單的形式告知老顧客。

　　“我漲價也是沒轍，菜貴了點餐的人就少了啊！我壓力更大。”在平樂園附近經營外賣送餐的楊先生一臉鬱悶。“今年豬肉、雞蛋、魚、葉類菜進價都貴，更何況用工成本也漲得厲害啊！”楊先生説，從去年延續至今的餐飲業“用工荒”在外賣小鋪更加明顯，服務員要風吹日曬出去跑腿，薪金要求自然比“跑堂兒的”還高。“餐廳的普通傳菜員月薪都要1800元至2000元了，我這裡的員工待遇還要超過這個。”楊老闆説，一到寒暑假他正在讀高中的兩個孩子都來幫忙，這才勉強能支應上，省下點用工成本。

　　推出新菜品 商家暗省錢

　　既然經營成本一時降不下來，不少外賣商家打起了調整菜品的主意，推出新菜，一方面吸引老顧客嘗鮮，也使點“小花樣”節約成本。“成清小吃”最新發放的外賣菜單上取消了“軟炸裏脊”，取而代之的是“酥炸雞柳”；口感有點相似的菜從豬肉換成雞肉，價格便宜了還挺討巧。售價15元的“紅燒肉蓋飯”變成了“百葉結燒肉”蓋飯，價格不變，節省了原料還落得個“口感豐富”。

　　還有的店家乾脆調整了經營品類。“原先我們也是送中餐外賣，現在專賣各式拌飯、咖喱飯和餡餅了。”上週六，勁松附近的一家快餐廳給老顧客都發了短信或菜單：兒童套餐15元起，包括一份葷素搭配的拌飯和一個軟包裝飲料；商務拌飯套餐以韓式拌飯和咖喱飯為主，價格在23元到33元不等，送一份沙拉或者時令水果。“菜品少一些，我們在成本上會節省一點。”

　　記者 竇媛媛

　　菜價播報

　　肉價環比小幅回落

　　新發地市場提供的數據顯示，昨日白條豬平均價為12.05元/斤，比前日的11.88元/斤上漲1.43%左右，但與6月23日最高價12.55元/斤相比下降3.98%。

　　白條雞月漲幅一成半

　　水屯市場信息辦對白條雞價格的監測結果顯示，當前白條雞批發價14.2元/公斤，月環比每公斤上漲1.8元，漲幅達14.5%。

　　鱸魚基圍蝦漲跌互現

　　記者從城北回龍觀交易市場獲悉，近日基圍蝦大量上市，市場價也從7月初的28元每斤下降到現在的22元/斤，扇貝價格為15元/斤。鱸魚價格卻水漲船高，價格為46元/公斤。

　　菜價本週開始回升

　　菜價連續三周回落後，本週開始上漲。上漲幅度較大的三種蔬菜分別為：韭菜、香菜、油菜，價格為每公斤2.51元、6.31元、2.97元，上漲幅度為83.21%、74.79%、65.92%。