熬糖的大鍋

熬糖鍋的旁邊就是狗窩

工廠門口垃圾遍地

硼砂

外表鮮亮-真相如何

香甜可口的沙琪瑪究竟是怎樣生産出來的

用來製作沙琪瑪的面

     食品安全在行動——如此沙琪瑪 誰能吃得下

    沙琪瑪違規加硼砂 車間旁邊就是狗窩

    綿軟、蓬鬆、香甜、可口……也許這幾個詞還不能完全概括沙琪瑪的特點，但是不管怎樣，在品種繁多的點心裏，沙琪瑪是相當受歡迎的一種，市場大，廠家多，你知道自己買來的沙琪瑪到底是在什麼樣的環境裏生産出來的嗎？在它的香甜可口背後藏著什麼樣的奧秘呢？請看今天的追蹤調查。

    在河南省鄭州市萬客來食品批發市場，記者看到許多商戶都在賣沙琪瑪，而且品牌、種類繁多。

    批發商：（你這一箱怎麼賣？）36元，10斤的，合每斤3元6角。

    這些沙琪瑪不但便宜，而且外表看起來都很鮮亮，生産廠家、地址以及食品質量安全QS標致等也一應俱全。

    實際情況果真如此嗎？這些沙琪瑪又是怎麼生産出來的呢？

      熬糖大鍋的旁邊就是狗窩

    從外包裝上看，這些沙琪瑪的生産廠家大都位於河南省鄭州市或者新鄉市。按照一位批發商指點的路線，記者首先來到了鄭州市管城區十里河鎮柴郭村。              

    村民1：那邊挨門，全部都是做食品的，不過這段時間查得嚴，他們白天都不敢做。

    村民2：（您好，問一下，這邊有做沙琪瑪的嗎？）這條道後邊，（那條街過去是嗎？）嗯。

    循著村民的指引，記者在柴郭村找到了一個小食品生産廠家。工廠大門緊閉，門外沒有掛牌子，在外面記者就聞到了濃郁的味道，能聽到裏面機器轟鳴。

    記者又找到了另外一個小食品生産廠家。這家工廠同樣是大門緊閉，沒有懸挂廠名。

    工人：（有人嗎？）幹嘛？（咱們老闆在嗎？）不在。

    在被細細盤問一番之後，記者終於得以進入。

    走進屋子記者看到，幾名工人正在忙碌著，一條狗在裏面到處溜達。

    工廠負責人陳老闆告訴記者，雖然産品包裝上寫著喜羊羊，但他們的沙琪瑪是特美牌。這裡的沙琪瑪是怎麼生産出來的呢？

    陳老闆説，做沙琪瑪相當簡單，將麵粉、雞蛋等調配在一起，放在機器裏做成短條狀，經過烘烤，然後再和糖稀攪拌，切割，就算完成。在院子裏，記者看到一口大黑鍋。

    陳老闆：（這鍋是幹什麼用的？）熬糖的。（白糖？）對。

    這就是陳老闆用來熬糖的大黑鍋，鍋的旁邊緊挨著一個狗窩。

    陳老闆：（你這小狗産崽了，産了幾個？）四個。

    在這口大黑鍋裏熬好糖稀後，接下來就是將已經拉成條的沙琪瑪半成品和糖稀攪拌在一起。

    陳老闆：（這是弄好的，在這轉一下是嗎？）對，（為什麼要轉一下？）這都要轉一下，（轉完之後怎麼辦？）轉完之後就是壓。

    半成品經過攪拌，被放在一個鐵盤裏。壓制後，就到了切割環節。

    陳老闆：（你這是這麼橫切一下、豎切一下是嗎？）對。

    切成塊之後，經過包裝、裝箱，標注為“特美牌”的沙琪瑪就算製作完成了。

    讓記者感到奇怪的是，沙琪瑪外包裝上所印的生産地址並不是鄭州市管城區十里河鎮柴郭村，而是長沙市雨花區黎托鄉川河潘家灣組。生産商是：長沙市雨花區傑運食品廠。明明是在鄭州生産的沙琪瑪，生産地址怎麼變成長沙了呢？

    陳老闆：（你這個廠址標的是長沙嗎？）對，是我姐夫在那邊做，我用他的牌子在這邊做，（在鄭州生産的能標長沙的嗎？）可以，像我們這個，又不説是正規的，我們套他的牌子在這邊做，如果是正規的話，我們自己正規的，也要裝修，也得要辦證那樣子的。

    在這家工廠的整個生産區域內，記者看不到任何消毒設施，墻壁上到處是灰塵，在生産沙琪瑪的整個過程中，工人都不戴手套、口罩，也不穿工服，而是穿著又黑又油的衣服。就是這樣生産出來的沙琪瑪，外包裝上居然還印有表示符合食品質量安全的QS標誌。

    陳老闆：（你這QS是你的還是？）QS是正宗的，什麼都是正宗的，（QS是你鄭州這個廠的，還是長沙的？）也是長沙的，條碼也是長沙的，（你鄭州這個廠子有QS嗎？）沒有。

    原來，這家工廠是一個根本就沒有食品生産資格的黑作坊。

    陳老闆：我們這個貨，無論去超市也好，去哪也好，都是可以的，在萬客來（批發市場），如果萬客來查，都沒事的，萬客來查，證件一拿出來，給他看一下就行了，因為我們廠址也是真的，名字也是真的，QS是真的，條碼也是真的，只是説我們套他的牌子在這邊做，鄭州、河南這邊都是這樣子的，十家裏面有兩家有證件，剩下都是這樣子的，他如果查，查到這個廠子裏面也沒事。

      污垢遍地蒼蠅亂飛

    離開鄭州管城區，記者又來到了河南省新鄉市，這裡也有一些沙琪瑪加工廠。瑞嘉琪食品廠位於新鄉市郊區的喬謝村，工廠的名字起得非常漂亮，但廠房門口卻是一片臭水溝，裏面堆著垃圾，散發出難聞的氣味。

    陳老二：（你這做食品的，這水這麼臭？）夏天，天熱都是這，（影響衛生啊，招蒼蠅什麼的。）

    走進瑞嘉琪食品廠的車間，記者看到工人正在徒手將一顆顆蜜棗放在沙琪瑪上，地上、墻上到處是黑乎乎的污垢。

    工人：（你這兒養的蒼蠅挺多？）啊。

    記者看到，這裡生産的沙琪瑪名叫瑞嘉琪牌。就是這樣的環境，陳老闆還聲稱自己有食品安全QS的認證。

    陳老二：（QS證呢？）QS證現在都快驗收了，（快驗收了？）嗯，找不著了。

    真是找不到了嗎？經過查詢，記者發現，這個條碼為QS410724010176的QS認證已經過期。陳老闆告訴記者，沒有食品加工許可證，並不止他一家。新鄉衛輝市的這位吳老闆同樣沒有食品加工許可證。

    吳老大：我們這個小作坊沒有這個QS認證，不讓對外流通，我們這小作坊，衛輝工商所來了，他就講你只能在衛輝這個範圍銷售，不能對外銷售，對外銷售萬一查出來了，沒有QS，你在衛輝這兒也不能賣啊。

    沒有食品加工許可證，生産出來的沙琪瑪怎麼銷售呢？

    吳老大：咱用的包裝箱是人家的，給人代做的。

    吳老闆告訴記者，他們這幾天沒有做沙琪瑪，而是在做另一種叫做“貓耳朵”的食品。吳老闆帶領記者參觀了他的加工作坊。

    二十多平方米的工棚裏，幾名工人正熱火朝天地工作著。用來製作食品的面上落滿了蒼蠅。

    吳老闆又帶記者來到了他存放食品的倉庫，一間不足二十平方的房間裏，放著三張床，地上臟亂不堪，看得出來，這裡也是吳老闆一家人的臥室。製作出來的小食品，就堆放在房間的一角。

      所謂訣竅就是硼砂

    在河南省鄭州市、新鄉市，大大小小十多家沙琪瑪加工廠走訪下來記者發現，他們生産的沙琪瑪有幾個特點——

    一是價格相當便宜，二是保質期都很長。

    廠家1：（咱們這沙琪瑪現在什麼價位？）現在出廠價是3元7角一斤。

    廠家2：現在最低的價位，給你講實心話，得合到3元7角一斤，3元6角一斤。

    廠家3：它一年不會出毛，不會壞。

    廠家4：（常溫存放能存放多久？）8個月沒問題，你要真放一年也沒事。

    如此便宜、外表鮮亮，長時間還不會變質的沙琪瑪，在製作過程中究竟有什麼奧秘呢？一些廠家負責人告訴記者，秘密就在於配料，但是如何配料，在這個行業是不外傳的，所以一般人也不可能知道。

    朱老闆：配料方面肯定不會讓你看的，（配料為什麼不讓看？）那都是訣竅，我姑父那兒還不讓我看呢。

    做沙琪瑪的秘密，被這些老闆説得神乎其神，然而新鄉市的一位內幕人士告訴記者，對於一些生産沙琪瑪的小廠家來説，秘密其實就是硼砂。

    內幕人士：他生産沙琪瑪，然後添加工業化工原料，硼砂那類東西，（他們怎麼添加硼砂呢？）就是在初期配料的時候直接放到原材料裏面，然後往食品裏面添加，目前來講，應該是所有的，都在使用這個東西，（他們為什麼要用硼砂呢？）因為硼砂在食品這一塊，可以起到加速膨化和色澤改變，讓色澤顯得更加艷一點那種效果。

        證照齊全照樣加硼砂

    硼砂，化學名四硼酸鈉，是一種有毒化工原料，長期攝入會對人體的肝臟、腎臟及神經系統造成傷害，已被國家明令禁止在食品生産中添加。一些廠家做沙琪瑪的秘密，真的就是在製作過程中加入硼砂嗎？

    位於鄭州市十八里河鎮柴郭村的這家潤龍食品廠，在當地製作沙琪瑪的行業裏規模不算小，而且證照齊全，他們生産的是名為“許富記”的牌沙琪瑪。

    潤龍食品廠負責人：（你們做現在放硼砂嗎？）放，（它這個不放硼砂不行嗎？）你叫我怎麼跟你説呢，對不對？我沒辦法給你説這個，配料都是廠裏面的，這你也知道，這是廠裏面的機密，對不對？有些機密我可以給你説，有些機密我不可以給你説。

    關於硼砂，潤龍食品廠負責人不願意多説。但在陳老闆的這家小廠子，用過的硼砂袋子卻是坦然地放在配料的地方。

    而在一個角落，還放著兩袋共100斤等待使用的硼砂。

    陳老闆：（要用那個硼砂嗎？）要用一點，不然膨脹沒有那麼好，光靠雞蛋沒有那麼好，（硼砂是在和面的時候往面裏面加？）對，（你現在那個硼砂的量一般放多少？）硼砂那個放得比較少，（一般能放多少？）那個放得不多，一包（麵粉）放個四、五兩。

    河南省新鄉市美佳食品有限公司的康經理也告訴記者，做沙琪瑪時在原料里加入硼砂，是非常必要的。

    新鄉市美佳食品有限公司康經理：（現在做沙琪瑪不放硼砂行嗎？）不行。不放硼砂也行，但是蓬鬆度沒那麼大，必須現做，不需要發酵，但是那個面和得比較爛，比較爛那個發起來就，那個成本，那個怎麼説呢，那個越是膨化大的，它的成本（越低），（你們硼砂一般是在做的過程中放，還是在做之前調好？）做之前調好。

    這些小廠子究竟在沙琪瑪中加了多少硼砂呢？記者帶著一些沙琪瑪來到了北京市理化分析測試中心，經過檢測，這些沙琪瑪中均含有國家命令禁止添加的硼砂，最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達到了4.62克！而在正常情況下，成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒。

    記者在河南鄭州、新鄉等地調查發現，做沙琪瑪的廠家數量不少。這些廠家有的是證照齊全的小工廠，有的則是連食品加工許可證都沒有的黑窩點。雖然規模不大，但是他們的産量卻不低。通過當地物流或者鄭州萬客來這樣的食品批發城，這些沙琪瑪流向了全國各地。

    陳老闆：（你這現在主要賣到哪？）主要蘭州、北京那邊，蘭州賣得非常好。

    潤龍食品廠負責人：（那你現在主要發到哪兒？）我發到外面的廣了，我外面廣，我主要南昌發得多。

    批發商1：（你們現在都發到哪兒？）發到像河北，鄭州周邊。

    批發商2：哪兒都有，山西、湖北、山東。

    大狗在生産車間裏悠然散步，剛出生的小狗呢，在熬糖的大鍋旁邊安然入睡，蒼蠅飛舞，垃圾遍地……用臟、亂、差來形容節目裏這幾個沙琪瑪車間的環境毫不過分，也許有人會説眼不見為凈，只是，這些沙琪瑪上面所存在的遠不止是衛生問題——不管是黑作坊，還是證照合格的工廠，都在明目張膽地添加硼砂，而這種有毒的化工原料，早已被國家明令禁止在食品生産中添加。有形的臟亂差我們可以看見，硼砂帶來的無形傷害我們又該怎樣去察覺？我們更想問——從車間到批發市場再到消費者手中，這些不合格的沙琪瑪究竟是怎樣一路過關的呢？