破10、搶豬、豬肉趕上牛肉價，這是時下生豬市場的熱議話題。由於供求失衡，去年底迄今，肉價一路走高，面對如此行情，部分“熱錢”借題發揮，短期內造成豬荒加劇。昨天，上海生豬批發戶王老闆到蘇北一養殖場收豬，但等他到時，浙江豬販剛拉貨離去。“沒戲了”，王老闆

　　一跺腳，怪自己運氣不好。

　　日前，在收豬人業內一個廣泛流傳的案例是：某浙江老闆，于去年年底一次性抓了5000頭80多公斤的中豬進行囤積，2個月後，這些豬被養到120多公斤後拋售，一下子幾百萬元到手。如此短平快，眼紅了大量民間資本，以浙江遊資為代表，滬、皖等地投機型選手迅速跟進。

　　短短兩個月，撈進兩百萬

　　正常情況下，生豬上市一般在90至105公斤，當生豬價格遠大於成本時，遊資看到了其中的利潤空間，部分投機型養殖者開始爭先收購80多公斤的豬進行育肥，刻意養大豬上市。愛森生豬供應公司副經理遊先生透露，中豬後期飼養增重成本和疫病發生概率都較低，當生豬市場價格存在上漲預期時，有些人為實現利潤最大化，甚至將生豬“壓欄”至150公斤重才上市。這些體重大、背膘厚的生豬在廣大的農貿集市及福建等沿海地區仍有市場。

　　此類資本運作跟股票短線投資同理，但對資金要求相當大，但民間資本並不“差錢”。按去年年底抓90公斤的豬來測算，當時每公斤收購價13元左右，購入5000頭所需資金高達585萬元。若按2個月後每頭生豬飼養到130公斤上市，飼料、水電人工等後期每公斤全部增重成本以12元計算，還需再投入240萬元。然而，短短2個月後，生豬收購價已漲至每公斤16元，剝除所有投入，這位投機型豬販僅2個月一進一齣，便將215萬元收入囊中。而且，只要行情依然向好，繼續“捂豬”不賣，養得越大賺得越多。

　　遊先生作為愛森公司的基地養殖場管理者，今年以來經常與炒豬團正面交鋒。他告訴記者，為確保質量，愛森從基地調運生豬的體重要求一般是90至95公斤，而以浙江遊資為主的炒豬團抓的也恰是這個體重區間內的豬。由於愛森的基地牧場都是地域相對規模較大的優質牧場，這也成為炒豬團獲取生豬來源的主要目標。況且，他們抓豬一般都比當地市價高出5%左右，這在不經意間直接打亂了遊先生從基地調運生豬的計劃，“投機者如此開價，對當地市場的導向作用立竿見影，一是當地收購價立馬上躥，二是養殖戶們的優越感陡增，從而更加惜售”，對此他相當無奈。

　　買家多而雜，易遭致疫情

　　此番炒豬，養殖散戶、大戶被“通吃”。一般而言，大型養豬場不太會受外界市場波動干擾，然而這回利益當前，不少大戶也抵不住誘惑，還不惜“背叛”以往的固定合作夥伴。安徽思源生態農業有限公司是宣城當地的養豬大戶，年上市近3萬頭生豬，董事長柏鷹透露，在滬、皖、蘇等地，不少養殖大戶與愛森、雨潤、金鑼等大型肉食品公司有著長期供貨關係，一些炒豬團開出的收購價與大型肉食品公司出價一樣，但上門收購省去了養殖戶的運輸成本，養殖戶心動的比比皆是。

　　不過，柏鷹認為，真正在行的養殖戶，絕不會圖一時多賺而冒險，“買家一多，今天張三明天李四，就會埋下極大的疫病安全隱患！”愛森肉食品公司副總經理李士強也證實，許多投機型豬販安全意識淡薄，其貨車多地抓豬卻疏于消毒，極大地增加了病菌傳播的可能。2004年至2007年，上海一家作為基地與愛森合作多年的養殖場，在2008年豬肉價格波動時，因追求短期利益而將部分豬賣給了來自多地過來的豬販子，豬販子的貨車在養殖場內進進出出，終致養殖場疫情爆發。李士強説，近期，為防供豬基地心猿意馬，他經常把這個撿了芝麻丟西瓜的“反面典型”挂在嘴上。

　　炒豬難度大，不可能長久

　　炒豬能否炒起來？業內人士認為，豬的生長規律和特性，決定了其終有一天“捂勿牢”，相比綠豆、大蒜，炒豬難度挺大。

　　遊資的介入人為延長生豬上市時間，短期內的確會對市場生豬供應造成一定影響，但生豬上市總量不會改變。哪怕是養到三四百斤，豬也終歸要上市。所以，遊資介入唯有短線操作，少則2個月、多則4個月後，必須脫手，到時，就會有一個集中放量期，肉價自然回落。因此，炒豬只會在局部産生短期內影響，導致肉價波動過於劇烈，但它左右不了整個大市。對於可達到4.8億頭存欄量的整個中國生豬市場而言，局部的囤豬、炒豬微不足道。

　　但價格震蕩難免讓人心驚肉跳，老百姓期待的仍是市場平穩。那麼，還有什麼因素影響了市場平穩？如何杜絕炒豬發生？上海農産品中心批發市場生豬批發戶吳興國認為，事實上，養豬最大風險不在市場，而在疫情。養豬屬脆弱行業，疫病可通過風、老鼠甚至麻雀等傳播，指不定哪天就會爆發，成為養殖戶一大塊心病。即便是疫情控制力較強的大戶，也往往今天不知明天事，這就是此次炒豬波中大戶亦無法坐懷不亂的主要原因之一。據透露，今年上半年，江西某著名養豬企業陸續將幾萬頭苗豬統統賣給幾位投機分子，目的是要將後期疫情及未來價格走勢的風險轉嫁給下家，而那幾位下家大包大攬的“壯舉”，也無異於賭博。

　　曾在丹麥學養豬的遊先生介紹，穩定市場，政府應啟動市場保護模式，其中首當其衝的，是要加強國內養殖大環境的疫病整治防控。他舉例説，德國一小島養殖場緊鄰丹麥，當該養殖場發生很小的疫情時，丹麥政府第一時間致函德國，要求德國迅速滅豬，損失由丹麥承擔。這種決心和工作的效率帶來了丹麥養殖疫病防控的長治久安。遊先生説：“養豬是風險行業，要確保市場穩定，政府必須幫助養殖戶將疫情危險降到最低，這樣，養殖戶才會心態平和地將養豬作為長期、穩定、溫和的生財之道。沒有行情的大起大落，投機者就沒了可乘之機。”（記者 李曄）