吳學安

　　對乳品新國標的質疑聲再次響起。日前，廣州市奶業協會理事長王丁棉反映，中國乳業行業標準被個別大企業綁架，是全球最差標準。據悉，乳業新國標中，原奶細菌數允許最大值為每毫升200萬個，而此前的標準是50萬個。新國標過於偏向常溫奶，導致巴氏殺菌鮮奶在我國液態奶中所佔份額連20%都不到。(廣州日報2011年6月20日)

　　乳品安全國家標準(生乳新國標)去年3月26日由衛生部公佈後，曾在業內和社會上引起廣泛爭論。原因是，在生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低於2.95%降到了2.8%，菌落總數從2003年的每毫升50萬調至200萬，創“歷史新低”。有人驚呼，“這簡直是一夜退回25年前！”

　　雖説面對疑問，衛生部官員曾表示，乳品安全國家標準符合中國國情和産業實際。

　　説到生乳新國標下調，有專家解釋説，國內奶牛泌乳期處於夏季，而夏季生乳蛋白質含量明顯低於其他季節，標準調低更符合實際。還有，乳品新國標有利於生乳質量安全監管，生乳新國標整合了食品衛生標準、質量標準、農産品質量安全標準以及行業標準中強制執行的內容，體現了標準的統一性。

　　從國內産業來看，行業生産水平總體降低，是一個不爭的事實。如果提高行業標準，一方面廣大奶農將可能破産，另一方面，乳品終端産品價格會上升。但這是不是國內乳品業“自降身價”來制定行業標準的理由呢？

　　儘管主管部門希望下調標準來維護廣大奶農利益和行業的發展，同時也能夠給低收入群體提供低廉的奶品。但也應看到，當標準降低後，整個行業的産品將集體陷入低水平的困境，遑論行業的轉型升級？從這個角度來講，可能産生的負面後果也是顯而易見的。如中國的乳品不可能與世界上的優質乳品競爭，也就無法走向世界，更無法創建自己的國際乳品品牌。從而導致國際市場對中國奶製品的評價再一次迅速下滑。

　　一個國家的奶業振興，不可能靠降低標準扶持，只有高標準才能提升競爭力。生乳安全國標是奶品安全最重要的第一道安全門檻，如果國內的乳品生産都以低標準來要求，生乳的質量降低，必然導致乳品加工過程中産生新的漏洞和造假，並可能為低劣乳品肇事後推卸責任製造口實。如此看來，乳品新國標“自降身價”極易産生顧此失彼的不良後果。