早報記者 吳潔瑾 鄒娟 俞立嚴 通訊員 倪永成

　　“染色饅頭”事件發生後，滬上全面啟動食品安全快速檢測，目前已基本覆蓋全部食品大類。

　　上海實行工商部門“飛行”檢查與超市自行檢測相結合方式。昨天，工商檢查人員對農工商超市119店、第一食品商店開展食品抽樣檢查，檢查結果顯示為100%合格。

　　為了防止過期食品返廠再加工流入市場，農工商等超市將自行銷毀過期食品。

　　臨界食品限時促銷

　　昨日10時，記者隨檢查人員來到農工商超市119店，一樓商場左側專門辟出一片區域，高挂“臨近保質期商品買一送一”的大幅標語。促銷花車內，雀巢咖啡絲滑拿鐵、蘇打紅茶、統一蜜桃多、農夫果園、雀巢營養麥片等11種産品都打出了“買一送一”的招牌，吸引不少市民採購。

　　該門店經理周忠説，該專區的食品都將在1個月至1個半月後過期，以前都是直接退給生産商，但自“染色饅頭”事件後，為了防止過期食品返回廠家再加工流入市場，一個月前，超市開設“相約星期三”活動，捆綁銷售臨界食品。由於價格實惠，吸引了很多市民挑選，基本當天就銷售一空。

　　臨界預包裝食品集中特賣，現制現售食品則採取“限時打折”方式。周忠表示，該店當天生産的熟食自每天16時30分起、麵包糕點自17時起全部以8折價格銷售。現制現售食品以銷定産，基本能做到當天銷售。

　　“對於過期食品，我們現在絕不會再像以前一樣退回廠方，也不會往垃圾桶一扔了之，而是由超市方面負責徹底銷毀。”農工商超市集團質監部經理甘平忠表示。同時，超市對銷毀的監管也更加嚴厲，所有過期産品均通過“毀形染色”的方式徹底銷毀，不僅會在攝像頭監控下進行銷毀，同時還會用數碼相機拍攝銷毀照片，資料將保存兩年。

　　過去，上海一些超市在經營中將“現制現售”櫃臺出租給其他公司經營，對其銷售的食品及原料是否安全無法掌控。農工商超市將出租的櫃臺全部收回自營，現制現售食品得以實現“原輔材料統一採購、人員統一管理、生産工藝統一掌握”，使得如今超市對於現制現售食品添加劑的使用、劑量更加“心知肚明”。

　　超市買菜可免費檢測

　　在該店蔬菜櫃臺，昨天，盧灣工商執法人員利用隨車攜帶的快速檢測設備進行“飛行”檢查，分別抽取了青菜、空心菜、黃瓜等9種蔬菜，搗碎、滴入試劑，經快速檢測法檢測，10分鐘後，這些蔬菜的農藥殘留全部“過關”。盧灣工商每週都會到超市“飛行”檢查1-2次。

　　超市還在蔬菜區開設了專門的檢測點，每天7時超市開門前，由專職人員隨機挑選50多種入場蔬菜的9種進行抽檢，一旦發現農藥殘留超標就暫停銷售，並及時送檢，市民如果對某種蔬菜不放心，也可以送至該檢測點免費檢測。另外，該超市每天還會抽檢五豐上食、愛森等4個品牌肉類的2種進行瘦肉精指標檢測，檢測時間只需20分鐘。據介紹，目前，全市各大主要賣場基本都設立了食品快速檢測點。

　　第一食品商店公司總經理許列柯表示，該門店滷味在切開4小時後如果沒賣完就不得再銷售，且會在滷味上貼上過期的時間點提醒消費者。對於即將過期的預包裝食品，則會在標簽的打折原因一欄由原來的“促銷”變為“臨近保質期”。

　　市工商部門近期加強了食品檢測的力度，目前各分局和基層工商配備了20輛食品快速檢測車和161個快速檢測箱，全系統開展食品快速檢測6.1萬批次。原先只是季節性地對蒸煮類糕點、熟食、乳製品等進行檢測，現已變為不定期抽檢，包括28大類，幾乎涵蓋了所有食品。檢測的指標包括大腸桿菌、農藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽等近20種。

　　工商部門表示，今後將加強對從事現場制售等高風險食品經營者的核查。引導大型超市、賣場&&建立臨近保質期食品的消費提示制度，督促企業加強食品銷毀、退貨等環節的管理。

　　市農委食品安全檢查組昨日赴浦東新區檢查。滬上雞蛋和西瓜也將納入食品安全可追溯系統。每只雞蛋、每個西瓜可查出來自哪個養殖場或哪個瓜棚。