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摘要:連日來,雙匯瘦肉精事件的曝光不斷牽動著公眾神經。早在2002年,我國就明令禁止瘦肉精使用於養殖業,然而多年來未被根除。國家生豬産業技術體系首席科學家陳瑤生教授説“到現在為止,沒有案例明確告知瘦肉精源頭是哪。”
連日來,雙匯瘦肉精事件的曝光不斷牽動著公眾神經。早在2002年,我國就明令禁止瘦肉精使用於養殖業,然而多年來未被根除。國家生豬産業技術體系首席科學家陳瑤生教授説“到現在為止,沒有案例明確告知瘦肉精源頭是哪。”
陳教授所説的瘦肉精來源之謎只是目前市場上製造、銷售和使用之謎。之所以稱為“謎”,是因為市場上出現的瘦肉精,估計大多來自地下制售黑窩點。
然而,即使是這樣的謎也不過是一個偽謎,這只是監管部門不作為的一種具體體現,對瘦肉精這樣的有毒物質睜一隻眼閉一隻眼,放任自流。早在2002年2月,農業部會同衛生部和國家藥品監督管理局聯合出臺了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品品種目錄》,將瘦肉精列為禁用藥品。
當然,瘦肉精之謎還有另一層意思,即瘦肉精的始作俑者是誰。瘦肉精是一個舶來品,始於上世紀80年代。當時,美國C yanam id公司意外發現其具有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果,於是鹽酸克倫特羅等β-興奮劑被研究人員賦予了學術的名稱,如“營養重分配劑”或“促生長劑”,同時被國際畜禽科學家廣泛研究。
既然是科學研究,當然會被引進到中國來。上個世紀80年代末,南京農業大學(當時名為南京農學院)的一個研究組開始研究鹽酸克倫特羅對豬、雞、鴨和兔等畜類的影響,並因此而成為農業部的“七五”重點課題之一。而最先介紹克倫特羅到中國的分別有多所大學和研究所的研究人員。
例如,1987年,中國農科院畜牧所的研究人員翻譯了同年刊于美國飼料雜誌上的《使豬多長瘦肉的新營養分配劑》的論文,發表在《中國畜牧獸醫》上。該文是最早向國內介紹β-興奮劑的研究文章。此後,內蒙古農牧學院(現為內蒙古農業大學)的研究人員也把瘦肉精的生産和使用機理介紹到中國,讓人們認識到,瘦肉精添加到牛、羊、豬和家禽飼料中,可提高動物蛋白質含量約15%,減少脂肪含量約18%。
然而,所有在中國對瘦肉精的研究都忽視了一個問題,沒有就瘦肉精對動物和人的毒副作用進行介紹和充分研究。在這方面,研究人員有一個説法,如果在論文仲介紹了副作用,他們的論文就發不了,由於有一些顧忌,便沒有全面介紹瘦肉精的作用。實際上,介入這項研究的科研人員有一點像舊時的媒婆,只對中國的業界和公眾介紹瘦肉精是一位“美女”,卻有意回避了瘦肉精具有先天性殘疾。
由於瘦肉精嚴重損害了人們的健康,農業部也于2002年正式禁止瘦肉精,但瘦肉精屢禁不止。其實,瘦肉精來源並沒有謎,只是因為監管不力才出現了謎。同時,瘦肉精的研究和開發來源也不是一個謎,它只是再次提出了科學研究的一個基本倫理,即科學的行善原則,科學要造福人類,增進人類的健康與幸福,而不是相反。
換句話説,科學研究沒有禁區,但是,科學成果的使用是有禁區的,例如,瘦肉精和原子彈的使用。
(原載《東方早報》,本報有刪節,作者張田勘,係北京媒體人)