滿街老酸奶 誰家最正宗？

    這個時間不知道你吃過早餐了沒？下面我們要説一種開胃的食品。從去年開始，這種名為“青海老酸奶”的酸奶産品在全國各大城市逐漸走紅。跟之前市面上熱賣的所有酸奶飲料不同，這“青海老酸奶”是一種固態酸奶，外形有點像咱們平時吃的豆腐腦，青花瓷圖案的小碗，爽滑細膩的口感，讓不少人對它青睞有加。不過面對街頭越來越多的“青海老酸奶”，有人要問了：這些老酸奶，難道真的都是從青海製作運過來的嗎？一起跟記者去長沙調查一下。

據國家工商總局的統計，目前産自青海，以“青海老酸奶”為名的固態酸奶只有“小西牛”牌青海老酸奶，可是目前在長沙街頭卻出現了大量的各式各樣的打著“青海老酸奶”旗號的酸奶店。  外面的小店子：保質期21天，青海空運過來的……

據介紹，普通酸奶是先發酵後灌裝，而老酸奶屬於凝固型，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到小塑料碗裏，密封後實施72小時的冷藏發酵，製作時間長，保質期相對較短。而且這些街邊小店裏的杯裝老酸奶並不像超市裏一樣是真空包裝，外面只有一層沒有密封的塑料紙，又如何來保證這麼長的保質期呢？長沙某酸奶店大廚褚智海： 外面的酸奶應該是加了防腐劑或者是明膠和果膠