[每日農經]長在威海的藏香豬(2010.8.23)

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    編導：郭冬雲　　攝像：王增群

    王玥：胖子——狗子——大花子——怎麼都不理我啊？這到底誰是誰啊？哦，我呀，不是在找人，是叫它們呢。

    到了山東威海，聽説這裡養著一種豬啊，能聽懂自己的名字，不過，記者王玥叫了半天，也沒有反應，輪到養殖戶一叫呢，這豬居然真來了。

    王玥：這就是胖子啊，胖乎乎的，真挺可愛。咦，不對啊，我剛才也這樣叫它，它怎麼不過來啊？

    養殖戶：因為你是北京過來的，説的是普通話，得用我們威海話叫。

    王玥：我知道了，咱們這是在威海，得用本地的話來叫這本地的豬。

    養殖戶：不對不對，這不是本地的豬，這是西藏過來的。

    在我國的青藏高原生活著一個古老的豬種——藏豬，這種豬大部分全身烏黑，棕毛直立，嘴尖頭長，非常適應高寒地區的生活，它們不但瘦肉率高，營養豐富，肉質也非常鮮美，所以又被稱為藏香豬。不過，這藏香豬主要生活在西藏，不知道眼前這些從西藏來的豬又是什麼豬呢？

    宋吉琛：這個豬叫藏香豬。

    全身烏黑，嘴尖頭長，棕毛直立，公豬還有明顯的獠牙，您沒看錯，眼前的這些啊，確實是來自青藏高原的藏香豬，它們到威海定居已經四年多。不過呢，藏香豬原本生活在高原，威海卻是在海邊，這裡海拔低，雨量多，氣候溫和，水土和西藏也完全不一樣，不過，看樣子，在這兒藏香豬過得還不錯，那麼它們剛來的時候，會不會水土不服呢？

    山東省威海市福裏社區黨支部書記宋吉琛：我們當時把藏香豬從西藏引回來的時候，我們準備了花生餅、豆餅、玉米麵等各種飼料，它不喜歡吃。

    原來啊，藏香豬剛從青藏高原來到威海這個陌生的地方時，確實很不習慣，在人們精心準備的圈舍裏，不吃也不喝，誰也不搭理，畢竟是外來客，就連當地的公雞也敢騎到脖子上欺負欺負它們，養藏香豬確實花了不少功夫，既然如此，為什麼還要把它們引到威海來呢？

    養殖戶：這個豬是純綠色的食品，咱們也能看到了，它吃草，這是最吸引人的地方。

    俗話説，江山易改，本性難移，藏香豬是國內少有的幾個放牧型豬種之一，最愛吃的就是山上的青草，而威海呢，依山傍海，資源豐富，僅野生經濟植物和牧草就有300多種，這些不但能為藏香豬提供充足的食物，而且還能提高豬的免疫力，保證豬肉的質量。發現了這個秘密，人們立刻就把豬放到了山上，不到半年，藏香豬就適應了這裡的生活，個子長大了，産仔率也提高了。那麼，這愛吃青草的藏香豬，肉質到底怎麼樣呢？

    王玥：現在在我面前的是兩個不同品種的豬的相同部位的肉，都是豬的後腿肉，很明顯我們可以看出來，藏香豬肉的顏色要比市場上常見的普通豬肉紅潤很多，而且剛才我們切了一個橫切面，這種常見的豬肉紋理比較粗一些，而且還結成了這樣的塊狀，而藏香豬的豬肉紋理就要細好多。