[科技苑]撈不完的胖頭魚(2010.8.9)

分批撈，撈出撈不完的大個兒胖頭魚。

    胖頭魚也叫花鰱，是四大家魚之一，就因為它的頭大，幾乎佔整個身體的三分之一，所以被人們叫做胖頭魚，也叫大頭魚。胖頭魚最美味、最有營養的部分就是它的頭，用魚頭做的各種菜肴越來越受消費者的歡迎。

    每年的七八月份，是胖頭魚上市的淡季，三斤以上的大魚更是少見。可是在江西省鄱陽縣的一個水庫裏，卻能撈出成批的胖頭魚，而且還都是大規格的。一般在當地，胖頭魚集中上市的時間都是在十月份以後，七八月份這種場面可不多見，好像有撈不完的胖頭魚似的。

    別看鄱陽縣的這個水庫現在胖頭魚的産量高、重量大，前幾年卻讓很多養殖戶都虧了本。直到2007年，漆昌全和他的侄子漆毛星從宜豐縣來到這裡，承包了這座大水庫養胖頭魚，産量突然就增長了近10倍。更神奇的是，從每年的五六月份一直到年底，他們的水庫可以撈三四茬魚，年産量能達到100多萬斤。

    漆昌全介紹説，他包的這個水庫面積有8千多畝，一年可以出三到四批魚，一批就能撈40萬斤左右，按三批來算的話，就是100多萬斤了。 讓人感覺，水庫裏總有撈不完的胖頭魚，而且撈出來的都是三斤以上的大魚。那麼，他們的養魚秘訣何在？

要想魚兒個頭大，精細管理是關鍵。

    漆昌全他們能讓胖頭魚在規定的時間內長到三斤，不僅僅是靠分批撈魚那麼簡單。分批撈魚只能給水庫裏剩下的魚騰地方，增加魚生長的空間，可是要想讓魚長到三斤，就得在提高魚的生長速度上下功夫。

    以前，一般的養殖戶養胖頭魚，方法過於粗放，用他們的話説，叫“人放天養”，就是把魚苗放下去，到年底再撈上來，平時不管理。魚在水裏自然生長，有則吃，無則不吃，挨餓也是常有的事。這樣一年下來，魚不僅長得慢，也長不大。於是，漆昌全他們採取了跟一般養殖戶不一樣的養殖方法，變“人放天養”為“人放人養”的方法，在人工投放魚苗的基礎上，給魚喂飼料。而且，他們用的是成本比較低的豬糞、雞糞給胖頭魚當飼料。但這雞糞、豬糞可不能瞎放，不然會出毛病。

前後雙網眼，大魚逃不掉。

    在漆家叔侄的努力下，以前靠天吃飯經常餓肚子的胖頭魚，如今有了充足、安全、營養豐富的食物，能天天吃飽飯，生長速度大大提高，這樣就能控制提前撈魚的時間和數量了。為了保證每次撈上來的都是三斤以上的大魚，漆昌全他們在捕魚的網子上做了改進。一般養殖戶捕魚都是下一個大網子，而漆昌全用的網分了兩部分，前面的網眼小，後面的網眼大。

    撈魚的時候，用小網眼的這種網先把庫裏的魚儘量集中起來，不管大小，一起請君入甕。後面的網是負責挑選大魚的，網眼比較大，不小心混進來的小魚，這時候就可以逃出去了，而三斤以上的大魚，圓滾滾的身子會被網眼卡住，就只能被困在魚網裏了。

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