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吃汆白肉有一種到東北過年的感覺。東北酸菜歷史悠久，由於是自然發酵而成，含有人體腸道需要的有益菌，能夠幫助我們消化食物。中醫認為，春夏養陽，秋冬養陰。酸有收斂的作用，可以讓陽氣收回到身體裏面，讓人冬天藏精，春天不生病。
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