西瓜皮別扔 西瓜翠鴨湯清熱解暑

健康 來源：廣州日報 2019年06月26日 17:09 A-A+
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　　廣州日報訊 （全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞）正值夏至，晴天、陣雨模式交替切換，暑氣蒸騰。這個時節，很多人都喜歡吃西瓜，解渴又解暑。不過，大家吃的是西瓜的肉，青翠的西瓜皮往往被當作“垃圾”扔掉。你可知道，其實西瓜皮也有一定的食用價值？

　　廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授介紹，西瓜皮性味甘涼，有清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用，有個好聽的名字叫“西瓜翠衣”。“西瓜翠衣”生吃雖沒那麼可口，但用來入膳卻是應節的好食材。感興趣的街坊吃完西瓜不妨留些“西瓜翠衣”，跟著藍森麟教授的推薦來學做下面這道三豆西瓜翠鴨湯——

　　食材：綠豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，廣陳皮15克，水鴨1隻（約750克），調味品適量。

　　做法：先將水鴨宰殺去除羽毛及內臟，洗凈斬大塊，放進加有陳皮的沸水中稍焯過，撈出衝凈血沫；西瓜皮刮凈表皮及紅瓤，洗凈切大塊，然後連同其他洗凈的食材一齊放入砂鍋內，加3000毫升清水，用武火煮沸後改用文火熬2小時，調味即可。

　　作用：這道湯有良好的健脾益氣、開胃消食、清熱解暑、祛濕解毒等作用，適合一般人群在炎夏酷暑時節食用。