一味陳皮百樣用！冬季自製道地藥膳

健康 來源：央視網 2018年11月07日 16:02 A-A+
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　　央視網消息：它是嶺南名藥，健脾理氣是它的最大功效。它不僅可以當藥，還能“入飯”。“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”。今日立冬，冬天來臨，道地藥材用起來，廣東省中醫院副院長張忠德為你解讀陳皮的藥用、食用功效，教你如何挑選優質陳皮。

　　陳皮歸肺經、胃經，性味辛、溫、微苦。陳皮分為廣陳皮、新會陳皮、大紅皮，其中廣東新會的陳皮藥用價值非常突出。

　　陳皮能溫胃祛寒 緩解胃痛

　　冬季，寒氣順著人體經絡到達胃裏，胃氣與寒氣相遇容易發生凝聚，凝聚後胃氣不通暢，不通則痛。這個時候飲用陳皮水，可以將胃氣疏通，起到溫胃祛寒的作用。

　　推薦：陳皮姜水

　　姜能夠辛溫祛寒，陳皮加上姜煮水喝能夠加大陳皮辛散祛寒的作用。

　　陳皮可以健脾消食

　　脾的功能弱，食物消化速度就會變慢。陳皮能夠健脾，加快食物的消化速度，間接起到助消化的作用。

　　推薦：陳皮粥

　　經常憂慮、食無定時、愛吃冷飲，都會導致脾胃虛弱，讓人的胃口變差。不如試試這碗陳皮粥。

　　陳皮加上生薑、山藥煮成粥喝，能夠健脾、理氣、溫中。不妨您也來試一下，大概吃一兩天之後，您就能胃口大開啦。

　　陳皮可以化痰止咳

　　肺是儲痰之器，脾是生痰之源。陳皮化痰止咳，主要用於痰濕型咳嗽。

　　推薦：柑普茶

　　新會産的小橘子去蒂剝皮挖肉後，加入熟的普洱，蓋好橘蓋後用紙包好。像晾陳皮一樣，把它放到罐子裏保存好，時間長了以後，陳皮的味道會進到熟普，熟普的味道也會進到陳皮。這樣形成的柑普茶既有健脾、理氣、寬中的作用，又可以起到化痰止咳的效果。

　　柑普茶針對脾虛痰濕型咳嗽效果非常好！如果您的咳嗽屬於這種類型，不妨給自己來壺柑普茶。

　　將柑普茶放入壺中，加入開水沖泡五六分鐘即可飲用。喝完可以繼續加水，喝到第四、第五泡的時候，茶味更濃郁。

　　小提示，陳皮能做代茶飲，也能入藥膳。但是普通曬乾的橘子皮就能滿足需要了嗎？並不是！日常生活中常見的橘子皮雖然也有沁人心脾的味道，但不能算是藥用陳皮，需要加工才能製成陳皮。

　　廣東新會陳皮因為是在獨特的地理環境中生長的芸香科的果實，味道不僅特別香，而且皮特別厚，藥用價值也特別高。

　　好陳皮跟它的産地有關，也跟它的年限有關。如何在不同年份不同品質的陳皮中挑出優質陳皮，是有講究的。可以通過看顏色、聞氣味、摸質地、嘗味道來分辨。（文/劉登亮）