寒冬臘月 合理膳食才能進補身體

健康 來源：健康報 2018年01月29日 09:49 A-A+
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□廣東省中醫院 張嘉文

冬季來臨，不僅氣溫開始下降，人體感覺冰冷，包括頭頸部、膝關節、腰部、四肢等，嚴重時還會出現鼻塞流涕、手腳麻木、頭痛腰痛等問題，而且晝短夜長的自然規律也伴隨而來，光照少了，人的身體情況也相應改變。《靈樞。本神論》所言：“故智者之養生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔。”

冬季寒氣較重，陽氣相對減弱，故而冬季要以溫陽為主，人體陽氣充足，自然能抵禦外界寒邪影響。但是在溫陽的過程中，容易陽過而傷陰，故除溫陽外，應該以滋陰養血為輔，這樣才能達到冬季進補的最好效果。

那麼現在就給大家介紹一下，怎樣通過合理膳食達到保暖和養生保健目的。

推薦溫陽的食材有羊肉、牛肉

其實冬天想要溫陽暖身，不是要吃很多高熱量的食物，如果真的只要高熱量，那吃甜食、吃曲奇、吃沙拉醬就可以了，這些都是高熱量食物。日常的生活經驗告訴我們，吃這些並沒有讓身體感覺更暖和。這是因為人的機體産生熱量，不僅要你提供原材料，還要身體能利用這些原材料。所以在中醫的角度，溫陽的同時應該加強脾胃運化吸收能力，所以推薦溫陽的食材有羊肉，牛肉，豬肚，鴿肉，黃鱔，韭菜，核桃，蓮藕，茴香，老薑等等，而推薦健脾養胃的食材有北芪，淮山，蓮子，山楂，香菇，糯米，花生，栗子等等。

舉個例子：蓮藕煲牛展，蓮藕熟吃性溫，和牛肉一樣，具有補脾胃，益氣血的功效；花生入脾，是健脾胃的“長生果”；生薑溫中和胃。整個湯水搭配就能符合既溫陽又養胃的特點，不會溫補太過而生燥熱之氣。

食材既能暖身，又不會上火

在溫陽過程中，適當搭配滋陰養血的食材，比如馬蹄，玉竹，麥冬，甘蔗，銀耳，熟地，枸杞子，龜肉等等。舉個例子：甘蔗馬蹄燜羊肉，羊肉甘溫，健脾溫中，補腎壯陽，益氣養血的作用，但是稍微吃多一點，就怕上火，出現口腔潰瘍，臉上長痘痘等情況，這個時候配合清熱生津，潤燥下氣的甘蔗和清熱生津，化痰消積的馬蹄，既能溫陽暖身，又不會傷陰上火。

當然，民以食為天，無論是什麼季節，大家總會有各種各樣想吃的食物，但是在養生保健的角度，還是有些性質寒涼食物建議少食或不食，比如生冷之品（冰鎮飲品，刺身等），非當季水果（西瓜、哈密瓜等），苦寒性蔬菜（芥菜、苦瓜、冬瓜等）。但是雖然大部分水果蔬菜性質偏寒涼，但是都是維生素，膳食纖維等營養物質的重要來源，所以在食用時，或用溫水泡熱，或用生薑胡椒等輔料一起煮，調和寒熱，這樣才更加有利於健康。

飲食調理保健，當然是面對大眾的，因地因時而給出通過飲食保健養生的方向，但是每個人因為個體差異，在大方向的前提下，可能會有方向的不同，比如痰濕體質的人，要適當增加化痰祛濕的食療，血瘀體質的人，要適當配合活血化瘀功效的食材等等。希望大家都可以未病先防，以膳為藥，食出健康。