冬吃四道調養藥膳 滋肝補腎、強筋壯骨

健康 來源：新民晚報 2017年12月20日 09:41 A-A+
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　　飲食調養是大雪時節養生的重要一項，此時陰虛之人與陽虛之人的飲食是有區別的。

　　陰虛之人精、血、津液虧耗，口腔咽喉乾燥，口唇皸裂，皮膚乾燥，毛髮乾枯。飲食上宜防燥護陰，滋腎潤肺，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、蓮子、銀耳、白菜、蓮藕、香蕉、雪梨等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒、茴香等，以免化熱傷陰。

　　陽虛之人面色蒼白、神疲乏力、怕冷，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、芹菜、栗子、雞肉、狗肉、桃、椰子等，忌食黏幹硬生冷的食物。下麵食療藥膳供參考。

　　黃鱔面

　　用黃鱔100克，麵條400克，蔥段、生薑末、蒜瓣、幹辣椒、味精、精鹽、白糖、醬油、豆油各適量；做法是先把黃鱔放入開水鍋中，加入精鹽，燙至黃鱔嘴張開後，撈出。再把黃鱔用竹片劃成鱔魚絲，放入篩子裏，用開水衝淋1次，瀝幹。然後把鍋中放豆油燒至七成熱，下入鱔魚絲炸1分鐘左右，取出瀝油。把鍋中余油倒出，再把鱔魚絲放回鍋中，加入蔥段、生薑末、拍松的蒜瓣、切碎的辣椒、白糖、味精、精鹽、醬油和適量的水，燴好。最後用另一個鍋加適量水燒開，下入麵條煮熟，撈出，分別盛入碗中，把燴好的鱔魚絲澆在每碗麵條上，拌勻，即可食用；此款的功效是滋肝補腎，益氣養血。

　　羊肉羹

用羊肉200克，蔥、蒜、生薑片、味精、精鹽、麻油、濕澱粉各適量；做法是先把羊肉放入熱水中燙片刻，撈出，洗凈，切成薄片。再把蒜剝去外皮，洗凈，切成細粒。然後把蔥洗凈，切成細末，備用。最後把鍋中油燒熱，用生薑片爆炒羊肉片，加水適量，煮沸後加入蒜粒，蔥末、味精、精鹽及麻油調味，並用濕澱粉勾芡，即可食用；此款的功效是溫中補虛，養陽益氣。

　　牛肉粳米粥

用鮮牛肉50克，粳米100克，精鹽、五香粉各適量；做法是先把鮮牛肉清洗乾淨，切成肉丁，備用。再把粳米淘洗乾淨，與牛肉丁一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，後用小火熬煮，直至肉爛粥熟。最後加入精鹽、五香粉調味，即可食用；此款的功效是補益中氣，強筋壯骨。

　　栗子豬腰粥

用栗子30克，豬腰1個，粳米100克，羊骨湯100毫升，精鹽適量；做法是先把豬腰洗凈，剖開去筋膜，臊腺，切成細粒。再把粳米淘洗乾淨，與豬腰粒一同入鍋，倒入羊骨湯，加水適量，用小火煮沸半小時。然後把栗子去殼，切片，搗成碎末，加入鍋中，仍用小火熬煮成粥。最後加精鹽調味，即可食用；此款的功效是健脾養腎，強腰壯骨。（白素菊）