金秋防燥多食梨

健康 來源：中國中醫藥報 2017年09月19日 17:32 A-A+
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　　秋高氣爽，氣候乾燥，人們出現的咽幹鼻燥，唇幹口渴、咳嗽無痰、皮膚幹澀等現象被稱為“秋燥”，而梨鮮嫩多汁、酸甜適口，則有很好的改善秋燥的作用。

　　梨，又被稱為快果、玉乳，亦有“百果之宗”“天然礦泉水”之稱。中醫認為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經，有潤肺化痰、清熱生津之功。主要用於熱病津傷、心煩口渴、肺燥幹咳、咽幹舌燥或大便幹結之症。《隨息居飲食譜》言其“潤肺，清胃，涼心，滌熱息風，化痰已嗽，養陰濡燥，散結通腸，消癰疽，止煩渴，解諸毒。治中風不語，痰熱，驚狂，溫暑等疴。並絞汁服，名天生甘露飲”。《本草綱目》言其“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒”。

　　民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”的説法。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀。將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣乾燥、陰虛火旺、喉癢幹澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，用梨加蜂蜜熬製而成的梨膏糖，對患肺熱久咳的病人有明顯的療效。

　　現代研究表明，每百克梨（指果肉）除含85％的水分外，還含有人體不可缺少的多種營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物，礦物質如鈣、磷、鐵，多種維生素及有機酸如檸檬酸、蘋果酸等。梨果肉中含有配糖體及鞣酸等，有潤肺、止咳、化痰、養血等功效，肺結核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽幹喉疼、音啞痰稠、便秘尿赤等，常食梨能緩解病狀，促進痊癒。梨有降壓、鎮靜作用，肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降、頭暈、目眩、心悸等症消失。梨含有的多酚類生物活性物質，有促進身體排出致癌物多環芳烴及其代謝物的作用。吃腌菜和燒烤等容易産生致癌物的食品後，吃一隻梨或喝杯梨汁，有利於抵抗有毒物質的侵害。梨有促進胃酸分泌、保肝助消化和增進食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增強，精神轉佳。

　　梨雖然是佳果，但並非所有人群都適宜。梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨；血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防寒濕症狀加重；梨含有糖量高，糖尿病者當慎；慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨；梨含果酸較多，胃酸多者不可多食。吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉；梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等；梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味鹹，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。現介紹4款與梨有關的食療方。

　　百合桂圓梨汁：將1隻梨洗凈、去核，切成小塊，與25克百合和10克桂圓肉，一同放入鍋中，加水煮沸後，加入適量冰糖，慢火煮40分鐘即可服用。該方具有潤肺滋陰、益氣安神的功效，可治熱病傷津所致的口渴、心煩。

　　梨膏：將梨去核搗爛，濾渣取汁。梨汁放入鍋內慢火熬稠，加入蜂蜜調製成膏。每日服3次，每次15毫升。梨膏可治幹咳、咽喉腫痛及肺熱所致的咳嗽、痰黃黏稠等症。

　　梨粥：取等量的梨與粳米。先將梨去核、削皮，切成小塊。在鍋內放入淘洗乾淨的粳米，一次加足水，待水煮開後放入梨塊，慢火熬煮30分鐘即成。秋季早晚吃一碗梨粥可清熱解毒，防止鼻幹、咽幹。

　　雪梨芹菜汁：取一隻雪梨與半棵芹菜洗凈後，放在一起榨汁，每日喝一杯。此汁可有效緩解面部痤瘡症狀。