三伏天吃羊肉營養健康

健康 來源：農民日報 2017年07月20日 09:25 A-A+
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　　伏季吃羊好處多

　　排汗排毒。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除。

　　暖胃生津。夏天，冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛，甚至得上“空調脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。

　　溫陽散寒。《黃帝內經》説，“春夏養陽，秋冬養陰”。體質虛寒的人夏季宜多吃溫陽的食物。羊肉味甘、性溫，夏天適量吃羊肉，可溫熱身體，祛除寒氣。

　　增強體質。羊肉有補中益氣的功效，可助元陽、補精血、益勞損。夏天適量吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。

　　烹飪食用有講究

　　注意烹飪方式。夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是應該採用清淡的烹飪方式。建議儘量採用清燉的手法，避免燒烤等方式。同時在烹飪時少放食鹽、蔥姜，更應避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩，味美而鮮，可以在補充人體元氣的同時避免上火。

　　注意食物搭配。在《本草綱目》中有“羊肉同醋食傷人心”的説法。在烹飪時有人喜歡加入食醋去除膻味，但是醋性甘溫，與羊肉同煮容易生火動血，所以對於心臟功能不良及血液病患者不宜加醋同食。此外，羊肉不可與竹筍同食，破壞維生素A，且易中毒；不宜與栗子、半夏同食，影響吸收，不易消化；吃羊肉時不可喝茶水，易便秘。

　　特殊人群應適量

　　羊肉是溫性補品，溫陽祛寒，但並不是人人都適合食用，比如陽氣旺盛內熱重、陰虛內熱、濕熱體質，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否則易助熱傷陰，動火動血，加重病情。

　　怎麼判斷自己屬於哪種體質呢？

　　陽氣旺盛內熱重如果有咳吐黃痰、牙出血、鼻出血，或咽喉腫痛等，就是提示陽氣旺盛內熱重。

　　陰虛內熱口乾舌燥、心煩失眠、大便幹結、口舌生瘡、舌紅無苔是陰虛內熱型體質的典型特徵。

　　濕熱體質而舌苔黃、厚、膩，且腹部飽脹無食欲，表明是濕熱體質。

　　患有高血壓、糖尿病、胃病、腎病、冠心病等慢性疾病的人不適宜吃羊肉。如肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，會加重肝臟負擔。正在服用中藥的老年人，本來有口腔疾病的患者，也不適宜吃羊肉。

　　提到羊肉，或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補作用，但其實在一年中最熱、人體營養消耗最大的大暑節氣，吃羊肉也是有保健養生作用的。在我國很多地方，都有三伏天吃羊肉的習俗，民間有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“吃伏羊享健康”之説。