潮濕的春天 祛濕健脾少不了這幾味

健康 來源：羊城晚報 2017年04月13日 09:35 A-A+
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　　春季是多雨季節，天氣潮濕。對於平素脾胃虛弱的人更易濕邪困于體內，常表現為食欲不佳、上腹脹悶、肢體乏力、口淡無味、大便稀等症狀。廣州市中醫醫院消化內科主治中醫師樊春華表示，此時外界環境濕氣重，所以讓人有頭重感、不思飲食等，“要想祛濕，首先健脾”，推薦使用以下祛濕健脾的藥材煲湯——

　　●薏米

　　利水滲濕、健脾。它可促進體內血液循環、水分代謝。樊春華稱，薏米味甘、淡、性微寒、歸脾經、胃經、肺經；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效。可用於治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣等症。薏米所含的蛋白質為禾科植物種子中最高，並且其碳水化合物、礦物質、維生素B1、維生素B2、維生素E等亦均有普通白米的數倍之多。

　　薏米白術燉烏雞湯

　　材料：薏米20克、雞骨草30克、烏雞1隻。

　　做法：烏雞去臟雜洗凈，把薏米、白術洗凈後置於雞腹內，加入適量清水，武火煲沸後改文火煲1個小時，加入少許鹽、薑絲即可。

　　功效：健脾利濕

　　禁忌人群：陰虛火旺者忌服。

　　●淮山

　　也就是我們平時説的山藥，是常用的健脾益氣中藥，性平、味甘，歸脾經、肺經，可增強機體免疫功能，是家中常用的煲湯藥材之一。富含18種氨基酸和10余種微量元素及其他礦物質，所以不僅可以健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、助五臟、強筋骨，還能益心安神、寧咳定喘、延緩衰老、養顏。

　　黨參淮山豬排骨湯

　　材料：黨參20克、淮山藥15克、紅棗5個、豬排骨200克。

　　功效：健脾祛濕

　　禁忌人群：胃陰虧虛者忌服。

　　●白扁豆

　　用於脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

　　白扁豆北芪燉豬肚湯

　　材料：白扁豆20克、北芪30克、紅棗6個，豬肚1個。

　　做法：把白扁豆、北芪洗凈，再將豬肚用清水沖洗乾淨，一起置入鍋內，加適量清水，最後放入紅棗6個，武火煲沸後改文火煲1個小時，加入鹽、薑絲調味。

　　功效：健脾益氣止瀉

　　禁忌人群：肝陽上亢者忌服。

　　●芡實

　　首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品。有健脾除濕、固腎益精的功效。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。

　　芡實雞內金燉鱸魚湯

　　材料：芡實20克、雞內金15克、鱸魚1條。

　　做法：鮮活鱸魚1條（重約500克）洗凈，魚腹內裝入陳皮、生薑、料酒、食鹽各適量，把芡實、雞內金洗凈浸軟，加清水適量，一起放進瓦煲內，小火煨燉1個小時即可。

　　功效：健胃消食。

　　禁忌人群：胃陰虧虛者忌服。

　　●雲苓

　　性味甘淡平，入心經、肺經、脾經。雲苓經常用在益氣安神，健脾和胃，祛除濕熱，行水止泄，治療氣虛勞傷、心腹脹滿、水腫、腹瀉、健忘、失眠等症。需要注意的是，雲苓與土茯苓是兩種不同的藥材，土茯苓《本草綱目》謂之能“健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節、止泄瀉”。

　　雲苓谷芽燉鴨湯

　　材料：雲苓20克、炒谷芽30克、鴨1隻。

　　做法：把茯苓、炒谷芽洗凈，鴨1隻切開，清洗內臟，加適量清水，武火煲沸後改文火煲1個小時，加入少許鹽、薑絲即可

　　功效：健脾祛濕

　　禁忌人群：陰虛火旺者忌服。