過節吃太多?三款食方幫你消消食

健康 來源：廣州日報 2017年01月23日 09:33 A-A+
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　　對於吃貨而言，過年回家，最重要的事情莫過於吃各種美食。不過，專家提醒，親友團聚，切忌暴飲暴食。因為飽食過度，容易引發急性胰腺炎，嚴重者可危及生命。此外，過年時飲食多油膩，較為膩滯，因此，在飲食上要注意“健脾化濕消滯”。廣州醫科大學附屬第三醫院主任中醫師馮崇廉特別推薦三個“消食食方”。

　　專家提醒：

　　吃太飽，急性胰腺炎會要命

　　馮崇廉説，嚴重的急性胰腺炎可導致死亡，即便是及時治療，仍有高達50%的死亡率。

　　“急性胰腺炎的發生，與暴飲暴食、吃得太飽有直接關係。”馮崇廉分析，胰腺可分泌蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶等消化酶幫助消化。人體攝入的食物中，主要是蛋白、脂肪、糖三種主要營養物質。因此，只要人體一攝入食物，胰腺便要“工作”去消化食物。如果一下子攝入超過人體所需要的食物，也就是突然暴飲暴食、吃得過多，就會刺激胰腺加速分泌、不間斷地工作，胰腺在重壓之下分泌物驟增，最終就可能會引起胰腺發炎，出現急性胰腺炎，“這就好比一個人原本可以負重100斤，但一下子背負200斤，肩膀就被壓垮了”。

　　馮崇廉提醒，急性胰腺炎發作時，病人會突然出現劇烈腹痛，此時應當馬上送往醫院進行搶救，否則會引起休克，甚至死亡。“急性胰腺炎的危害不是短期的，而是長期的，有些急性胰腺炎患者可能會轉變為慢性胰腺炎。”他説，“急性胰腺炎對胰腺的損傷即便在搶救成功後還需要一段時間進行恢復。而對於長期飽食的人來説，易患慢性胰腺炎。”而慢性胰腺炎通常表現為，只要吃得稍微飽一點，腹部就會隱隱作痛，也會對生活造成不小的影響。因此，吃得太多，百害而無一利。

　　三款食方：

　　教你健脾化濕消滯

　　馮崇廉説，過節的菜譜往往大魚大肉，吃得過於油膩，中醫中稱這種情況為過於“膩滯”。因此，在飲食調理上要注意“健脾化濕消滯”。他特別推薦了三個食譜：

　　1.淮山茯苓薏米陳皮煲湯

　　材料：淮山、茯苓、薏米各30克，陳皮3~5克，一起煮水煲湯。

　　功效：淮山為健脾之物，脾主消化；茯苓、薏米化濕，陳皮能起到很好的消滯作用。

　　2.淮山陳皮燉海參

　　材料：淮山、陳皮、海參適量。

　　功效：這款湯對於氣不足、消化不好的人群來説既能滋補又完全不會膩滯。這是因為海參具有營養價值高、增強免疫力的作用，但海參幾乎不含任何脂肪。加上陳皮行氣、化痰，淮山健脾的作用，這款湯滋補不油膩。

　　3.淮山枸杞陳皮燉烏雞

　　材料：淮山、枸杞、陳皮、烏雞。

　　功效：這款湯比較適合女性，滋陰補血、養顏養血、補而不滯，如果腸胃不太好，建議去除烏雞皮，但大多數脾胃功能正常人士建議帶皮食用。