冬補吃參！人參、黨參、西洋參要這樣吃

健康 來源：人民網-健康時報 2017年01月16日 09:19 A-A+
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　　冬令進補參當道，但含有“參”的成員眾多，有野山參、紅參、黨參、太子參、沙參(南、北)、西洋參、丹參……它們有什麼區別，又應該怎麼吃，聽聽中醫專家怎麼説。

　　受訪專家：

　　曾惠芳，廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師

　　張晉，中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任

　　人參：補虛第一參

　　人參，來源於五加科植物人參的根。古時候用的都是野生的山參，山西上黨人參滅絕之後，我國的東北林區所産的人參就被人們稱為道地藥材，隨著人們的過度採挖，東北的野生人參也很少了，不過好在人們很早就掌握了野生人參的野生馴化，實現了人參的人工栽培，這樣才能夠讓我們現代人還有人參可以使用。它味甘、微苦，性微溫。具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微。對心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗也有效果。但實熱、正氣不虛者不適宜服用。

　　怎樣吃最好：燉服時將參切片放入碗中，加適量水後密閉碗口，放入鍋內隔水蒸，蒸1~2小時即可。含服時將山參切成薄片，放入口中含服。泡服時將山參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中，加入開水，泡5分鐘即可飲用。

　　紅參：陰盛陽虛者的首選補品

　　如果把新鮮的人參上鍋蒸透，顏色由白變紅，質地也變成角質化後，就是我們所説的紅參。由於經過了熟制，除了具有補元氣、生津安神這些人參都有的作用外，其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久，其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛症狀者，都可選用紅參進補。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。

　　怎樣吃最好：日常服用方法很多，泡茶飲，研末吞服都可以。一般來講，安全起見，每天1~2克就可以了，太多了容易引起上火。也可以煮粥，將紅參切成薄片，早餐熬粥時放入少許。也可嚼食，將紅參切成薄片，含于口中細嚼，有補氣提神的功效。

　　沙參：養陰清肺化痰止咳

　　沙參以根入藥，有南沙參和北沙參之分，雖然二者是完全不同的兩種植物，但是功效上很接近。明代以前所用沙參即今之南沙參，是桔梗科植物輪葉沙參的根;北沙參是傘科植物珊瑚菜的根，因産于北方沿海沙地，故名北沙參。南沙參最早載于《神農本草經》列為上品，“除寒熱，補中，益肺氣，久服利人”，現代中藥學認為其可養肺胃之陰，兼有一定的祛痰止咳作用。北沙參《本草從新》記載，專補肺陰，清肺火，治療久咳肺痿。現代中藥學認為其清養肺胃氣陰為主，具有止咳生津的作用。也就是説北沙參適用於肺氣陰不足久咳不愈者;南沙參適用於外感熱病後咽喉幹痛者。

　　怎樣吃最好：可以取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，熬成湯喝。本湯所取中藥均是潤肺養陰，健脾和胃之品，能滋陰清熱，潤肺止咳。

　　黨參：補氣補血全能幹

　　黨參是桔梗科植物黨參的根，主要功效是補中益氣，尤擅補肺氣、治肺虛，可用於各種氣虛不足者，疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒的人也適合服用黨參。現代研究認為黨參富含皂甙、黏液和微量生物鹼等多種化學成分，具有補血、補氣治療貧血，增強機體抵抗力的作用。能擴張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用;有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。

　　怎樣吃最好：用黨參枸杞雞熬湯，黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食欲不振。煮黨參杞子豬肝粥，黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。主治肝腎兩虧、乏力頭暈等。

　　太子參：藥性穩定補氣不上火

　　太子參是石竹科植物，又名孩子參、童參。太子參入藥部位為乾燥塊根，味甘微苦。它具有益氣健脾，生津潤肺之功效。常用於脾虛體倦，食欲不振，病後虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥幹咳。

　　相對於人參、紅參、黨參而言，太子參的補氣力量並不是很強，但是太子參沒有過多的燥性，不會引起上火等問題，因此尤其適合氣虛且易上火者使用。

　　它還可以提高免疫功能，既能增強機體對各種有害刺激防禦，又能增強人體的代謝。

　　怎樣吃最好：可以用太子參泡水，水的溫度最好在90℃，每次10克代茶飲，其次就是用太子參打散裝袋，6~10克代茶飲。即便這樣，在泡水的過程中很多有效成分還是不能稀釋出來，所以建議大家用保溫效果較好的保溫杯來焗泡，以便使其發揮出最大的作用。

　　丹參：心腦血管良藥

　　丹參是活血祛瘀良藥，《本草備要》認為丹參“氣平而降”，入心與心包經，既活血又養血，“瘀去而新生”，調經除煩。臨床多用於心血管疾病，用丹參做成的製劑特別多，常見的有丹參滴丸、復方丹參片等。丹參適用於胸痹心痛、脘腹脅痛、癓瘕積聚、熱痹疼痛、心煩不眠、月經不調、痛經閉經、産後瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等症。

　　怎樣吃最好：丹參泡酒，需要使用丹參片，還要用到西紅花等配藥，用白酒密封浸泡半個月左右即可飲用。每天最好不要多喝，控制次數和飲用量。

　　女性朋友可以在日常生活中，泡製丹參益母茶。取適當的丹參片，以及益母草用熱水沖泡就可以了。可以反復沖泡，但不宜過夜飲用。

　　西洋參：清熱養陰生津止渴

　　西洋參與人參皆能補虛。不過西洋參是舶來品，與人參的一度緊缺有關。西洋參與人參雖然形同但藥效卻不同。比如，人參偏溫，其味甘中帶微苦，溫能補陽散寒，苦能燥濕，濕傷陽。因此，燥濕也有助陽的作用。西洋參性涼，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養陰，又能生津止渴。所以，歸納起來，人參補氣，偏于助陽;西洋參補氣，偏于養陰。

　　一般來説西洋參茶適合於年齡較大，久病體虛的老年人以及容易受風寒，著涼感冒的虛性體質人群。年輕體壯和容易動氣發脾氣的人，都是因為氣血過旺所導致的，就不適宜飲用。

　　怎樣吃最好：可以用西洋參飲片泡水代茶飲，一次可放1~3片，以溫開水沖泡飲用，喝完後再將飲片吃掉，夏日常在高溫下工作的人，口中含片西洋參，可以起到防中暑的作用。(記者 楊緒軍 實習記者 田 超)