益氣補血 推薦肉蓯蓉核桃煲羊骨

健康 來源: 廣州日報 2016年11月30日 09:35 A-A+
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原標題：

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　材料：肉蓯蓉30g、核桃肉50克、羊肉250克、羊筒骨250克，生薑5片（4人用量）。

　　做法：羊筒骨洗凈、羊肉洗凈切成塊狀，飛水去血水撈出，與藥材、生薑同放入湯煲，加水2000ml，武火煲15分鐘後改文火煲一小時，加少量食鹽調味即成。喝湯之餘，羊肉、羊骨可撈起切小塊，蘸醬油佐飯。

　　湯品點評：

　　性味甘溫，具溫中暖腎、益氣補血作用的羊肉，進食之後立馬有股“暖笠笠”的感覺，冬季常用以進補、抵禦寒冷。羊肉最佳的打開方式是燉食，燉後羊肉熟爛、鮮嫩，更容易消化。配合補腎陽、益精血的肉蓯蓉和補腎溫肺的核桃，使得本湯具有補腎陽、溫中暖腎、補益精血的功效，適用於手腳冰涼、進食生冷容易腹瀉、疲乏、腰膝酸軟、筋骨無力、夜尿多等脾腎陽虛者。

　　肉蓯蓉，溫陽類藥材，生長在沙漠，被稱為“沙漠人參”，以內蒙古、甘肅、新疆等地為佳，常與杜仲、巴戟天、枸杞等同用以溫補腎陽。肉蓯蓉本身質潤功能通便，適用於老年人的腸燥便秘，核桃同樣也能潤腸通便，所以平素便溏者宜少用。另外此湯溫陽力較大，陰虛及實熱者不宜。