給冬季養生高手找個伴兒

健康 人民網─生命時報 2016年11月22日 09:11 A-A+
掃一掃 手機閱讀

我要分享

QQ空間新浪微博騰訊微博QQ微信

原標題：

　　羊肉、白蘿蔔、白菜……這些食材營養美味，是當之無愧的冬季養生高手。鮮為人知的是，如果給這些養生高手找對了搭檔，食療效果會更好。

　　羊肉。提到羊肉的好搭檔，很多人首先想到的是白蘿蔔，兩者不僅在寒熱方面比較平衡，從營養、口味等角度來説也是絕配。中國中醫科學院研究生院教授楊力告訴《生命時報》記者，除了白蘿蔔，羊肉還有一個絕佳搭檔——黑豆。羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，保護血管。從中醫角度分析，黑豆有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風”的功效，羊肉能“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人。

　　鯽魚。關於吃魚，民間有這樣一句諺語“冬鯽夏鯉”。這是因為立冬以後，正值鯽魚産卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收。鯽魚燉湯有3個好搭檔：白蘿蔔、豆腐和冬筍。白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效，這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏，讓人看著就很有食欲。鯽魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。

　　白蘿蔔。除了富含硫代葡萄糖苷，具有一定防癌抗癌功效，白蘿蔔還富含維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體免疫力，提高抗病能力。白蘿蔔適合跟羊肉、鯽魚等一起燉湯，不僅營養互補，還有助增加食欲。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人如果不能喝太涼的果汁，也可以將二者一起煮水喝。白蘿蔔還可以跟海帶一起煮湯，有助化痰消腫，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

　　大白菜。“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮”，被人們稱為“菜中之王”的大白菜和“肉中最鮮”的豬肉做成的餃子一直被視為經典搭配。天津營養學會名譽理事長付金如表示，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進食欲。此外，大白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。大白菜和豆腐也是一對好搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質，與富含膳食纖維的大白菜搭配，無論是做湯還是直接炒，都十分美味。值得一提的是，大白菜維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平。為了保護維生素C，烹調時除了先洗再切、旺火急炒外，還可以加入醋這個好搭檔。

　　（本文由本報特約記者方曉采寫）