進入秋季 怎麼吃出精神頭

健康 人民網─生命時報 2016年09月09日 18:02 A-A+
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　　進入秋季，雖然一早一晚已經能感到絲絲涼意，但“秋老虎”來勢猛，最近一段時間中午溫度仍然高居30℃不下，灼熱的陽光讓人感覺熱得難受、精神不振。其實，在飲食上花點心思就能幫你精神頭十足。

　　對策一：用粥湯茶替代甜飲料。低糖飲料能解渴，而雪糕等冷飲因糖分高，解渴效果很差。所以建議除了多吃果蔬，可以喝些解熱飲料，如綠豆湯、紅小豆湯、大麥茶、蕎麥茶等，還可以在家煲些營養豐富的粥湯，如糙米粥湯、小米粥湯、燕麥粥湯等，這些豆類和全穀類的湯水對補充鉀、鎂等礦物質和B族維生素最有幫助。此外，綠茶、紅茶、烏龍茶等也是比較好的選擇，它們能供應鉀和多酚類抗氧化物質，而鉀缺乏時人體的抗熱能力會下降。如果出汗太多，可在湯水里加點鹽，以剛能覺出一點鹹味為好。

　　飲用湯水時要注意少量多次，暴飲可能造成突然大量排汗，反而導致食欲減退。剛從冰箱中拿出的飲品一定要在室溫下放一會再喝，避免引起胃腸道血管突然收縮，甚至發生痙攣。

　　對策二：吃夠蛋白質。在高溫中，人體過多排汗會損失蛋白質，體內蛋白質分解也會增加。特別是天熱時，人們往往不愛下廚做飯，很容易蛋白質攝入不足，而靠零食、飲料和冷飲不能 提供足夠的蛋白質。因此，每天最好能保證有1杯酸奶/牛奶/豆漿，有1~2個雞蛋（1個鹹鴨蛋也可以），再加些水豆腐、豆腐絲、豆腐乾等豆製品。最好能吃一兩瘦肉或魚肉，清淡烹調即可。

　　對策三：果蔬和雜糧，供應維生素。由於排汗損失，水溶性的維生素需要量較平時增加。維生素損失過多，會使人身體倦怠，抵抗力和工作效率下降。補充維生素C的好辦法是多吃果蔬，一大碗煮軟的冬瓜、絲瓜，加上一碗白灼綠葉菜，就能輕鬆地一餐吃進一斤菜。兩餐之間吃個大番茄，煮飯時加點蒸南瓜、蒸山藥、蒸土豆，就能再補充一斤蔬菜。再加上一斤水果，就輕鬆得到大量維生素C和鉀。

　　另外，氣溫高，身體急需補足B族維生素。補充維生素B的好食材，包括綠豆、紅小豆、扁豆等豆子，毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆等豆類蔬菜，以及大麥、燕麥、小米等粗糧；維生素B的好來源則是酸奶、蛋黃和多種綠葉菜。

　　很多人天熱時就吃不下主食，導致營養不均衡。此時，用全谷雜豆煮八寶粥替代白米飯，是提升主食營養供應的一個好主意，還能起到補水作用。紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆等所含的蛋白質是大米的3倍，用它們和糙米一起煮粥，晾涼後吃清爽可口，既能補充B族維生素和礦物質，又能補充不少蛋白質。▲