老字號“龍仔糕”亮相二月二

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　　本報訊（記者 孫傑）二月二，龍抬頭。今天是農曆二月二，按老例兒，這天除了理髮，不少京城百姓還會品嘗傳統民俗食品“龍膽”油炸糕。記者了解到，二月二當天僅護國寺小吃連鎖店旗下60個門店就將供應“龍膽”6萬個左右。值得一提的是，護國寺小吃今年創新推出的“龍仔糕”也會首度亮相。

　　“員工早上五六點鐘就得開始為‘龍膽’做準備。”護國寺小吃連鎖店王經理告訴記者，為保障“龍膽”的品質，護國寺小吃各門店一直保持著當天生産、當天銷售的傳統。按照往年的銷售情況，估計到了下午“龍膽”會斷貨。據了解，今年護國寺小吃起源店單店依然會供應黑芝麻、香芋、紫薯、豆沙等6種口味的“龍膽”。

　　為擴大覆蓋面，護國寺小吃今年還抽調人手，到烤肉宛、烤肉季、又一順、老西安飯莊、西來順、望德樓等一些京城老字號店內烹制“龍膽”，消費者在這些店內同樣也能品嘗到老字號“龍膽”。聚德華天總經理孫玉斌告訴記者，“這是一種新嘗試，利用公司老字號企業眾多的優勢，方便更多社區、百姓近距離體驗民俗文化。”

　　據介紹，二月二的民俗文化十分豐富，內容也很多，其中有一項是龍抬頭要吃米（龍仔）。“我們今年就按照這個食俗，用糯米、牛肉粒特別烹制出了‘龍仔糕’，讓大家有更多的民俗選擇。”護國寺小吃起源店經理李秋華説，由於是初次亮相，今年“龍仔糕”供應量僅300個。

　　各式沾了“龍氣”的老字號美食，近日也紛紛登場。如同春園旗下春園小鄰面館推出的“龍鬚麵”，三里河同和居推出的“烏龍吐珠”（鴿蛋海參），曲園酒樓的金花扒豬臉“龍頭”菜，惠豐餃子樓的“龍耳”純手工水餃等。峨嵋酒家今年除了傳統的醬肉炒合菜的“龍鱗套餐”，還繼續主打樟茶鴨配龍鱗（春餅）的專利版“龍鱗”搭配。

　　(北京日報)