南湯圓北元宵 傻傻分不清的看過來

原標題：

　　元宵、湯糰是兩回事。可以説是北方、南方之不同淵源所致。中國素有“南湯圓，北元宵”的説法，軟糯的湯圓和Q彈的元宵表面看似很像，可實際區別不小。

　　怎麼分辨元宵和湯圓？

　　外觀

　　從外觀上看來，元宵和湯圓的區別並不大，同樣是雪白色的球體。但湯圓看起來比元宵更大一點。

　　口感

　　從口感上分別，元宵比湯圓要硬一點，而且裏面的餡兒不如湯圓水多。這都是由於兩者在製作的過程中，存在著諸多的差別。
　　
　　相比之下，元宵原來在北方更為盛行，而湯圓原先則盛行于南方。元宵與湯圓做法的區別，一是在餡料，二是在外面的糯米粉。

　　製作

　　元宵是以餡料為基礎，先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊，再把餡料做成球狀，最後加潮濕的米粉一層一層滾起來的。元宵的製作訣竅在於餡料是固體的，最後把糯米粉一層層的裹在上面。

　　湯圓則完全不同，有點像包餃子。把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用（不需像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這就是原因。包湯圓的過程也像餃子，但不用捍麵杖。濕糯米粉粘性極強，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。由於湯圓表皮含有足夠的水分，很粘，不容易保存。所以我們看到的湯圓都是速凍的。

　　如何挑選元宵或湯圓？

　　元宵

　　第一步看外觀。

　　色澤潔白均勻，無雜質，形狀規整，無裂痕，表面還有一層絨嘟嘟的感覺。

　　第二步看口感。

　　吃起來餡料濃稠香軟，不牙磣，皮黏糯有嚼勁。

　　湯圓

　　第一步看外觀。

　　色澤潔白，無雜點，形狀渾圓。

　　第二步看手感。

　　用手指輕輕摸一下湯圓，如果發軟，説明已經解凍，這樣的湯圓口感和營養都會大打折扣。

　　第三步是下鍋煮。

　　湯圓煮的時候，好湯圓不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。

　　最後一步是口感。

　　好湯圓入口綿軟，咬開後，餡濃稠香軟，細小的微粒入口即化。湯圓皮口感細膩黏糯，有彈性。

　　大家是不是漲姿勢了呢！對於小編來説不管是元宵還是湯圓只要給吃的就行。

　　但這都不是事，你只要記住吃、吃、吃就行了。其實客觀的説，無論是口感還是味道，湯圓都比元宵更受老百姓的歡迎，越來越多的人都習慣在元宵節這一天吃湯圓。所以，湯圓和元宵的界限不是很清楚了，經常混淆。