嫻熟、精妙的刀法，手眼默契的配合，轉眼間所有魷魚被分解成塊整齊的“排”好了隊……這是日前舉行的華南分站賽上令人難忘的一幕。她叫孫舟飛，1975年出生，舟山興業有限公司切身工人。

她能將25CM長、800g重的魷魚原料切為16CM長、4CM寬、重40-46g的魷魚斜塊，在2分鐘內切完6塊魷魚原料。

這項技術難度在於切好的每一塊魷魚斜塊都要求達到16CM長、4CM寬、40-46g重的標準，而選手使用的切身刀長達20多厘米，使用這樣長大的刀具來準確地切割具有相當大的困難。選手必須迅速觀察判斷出下刀的位置，並且準確下刀切下魷魚塊。而且魷魚原料表面滑膩，肉質韌結，下刀切割需要準確的角度和較大的力道，在短時間內連續切割數塊魷魚原料是對選手手部耐力的一項艱巨的考驗。

這項技術關鍵是用刀的技術要嫻熟、精妙，手眼配合要默契。在準確觀察判斷出魷魚塊的規格的同時要能迅速準確地下刀，而切的過程中要通過刀口的角度變化來把握魷魚塊的重量。不僅不同的魷魚原料厚度不盡相同，甚至同一塊魷魚原料的不同位置厚度也不一樣，這就要求選手切每一刀時都必須隨時調整刀口的角度，以保證切下的魷魚斜塊的重量都在40g-46g之間。

孫舟飛所在的舟山興業公司是舟山市重要的水産加工和出産公司，每天要加工出好幾噸的成品魷魚。她是公司最優秀的魷魚切身技工，她平均每天要切割將近半噸的魷魚原料。鍛鍊成這個技能，可以大幅度提高工作效率，節省時間。而且由於她下刀準確，切割下來的魷魚斜塊幾乎全部符合標準規格，可以節省下大量的原材料，提升企業的經濟效益。

孫舟飛是舟山興業有限公司冷凍品加工車間最重要的一名切身技工，每天需要進行大量的魷魚分切工作，這項快速準確地分切魷魚的技能可以代表選手的最高工作水平。2004年，孫舟飛在舟山市首屆水産加工技術大賽中取得了魷魚分解和成品加工兩個項目的第一名以及總成績的第一名，榮獲舟山市技術能手的光榮稱號。

責編：紅立