來源：CCTV.com

    主料：長茄子、肉餡

    輔料：蒜苗、青紅椒、西紅柿

    調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、香油、甜面醬

    烹制方法：

    1、將茄子洗凈切成滾刀塊，加鹽腌製片刻，滲出水分，青紅椒切粒、西紅柿切片備用；

    2、鍋中加鹽，將腌好的茄子放入煎至表面金黃色後關火燜制；

    3、坐鍋點火倒油，下肉餡炒散，加姜末炒香，烹入醋、甜面醬、醬油、白糖、香油調味炒勻，再加入蒜苗粒、青紅椒炒熟，將燜好的茄子裝盤，碼上西紅柿片點綴，將炒好的肉醬澆入即可。

    特點：鮮香微甜，色彩鮮艷。

責編：閆冬