彼時《生活秀》火了的時候，不但陶紅摘了影后，那個小小的鴨脖頸在上海也火了起來。編輯部裏寫稿弄得晚了，常常有同事一個電話打到鴨頸店要外賣來。於是，弄得辦公室滿是鴨頸的鹵香。殊不知，像熱幹面和豆皮這樣的地道小吃，不到武漢，是無法體味的。還是該趁天風涼，武漢這火爐沒有完全燒起來的時候，把武漢小食吃個底朝天。武漢同學小朗可以當我的美食導遊。

　　■第一天 熱幹面───香就一個字

　　如果説東北人都是活雷鋒，那麼武漢人就是都愛吃熱幹面。其實熱幹面的做法不過是把麵條煮一下，撈起來涼在案板上，淋上麻油拌勻，然後扇涼。吃的時候，將面在水裏燙幾下，撈起來放在碗里加上佐料，就可以吃了。

　　開始有點不以為然，什麼麵條我沒有吃過，無論北京炸醬面、四川擔擔面、味千拉麵。這熱幹面那麼簡單的做法能好吃到哪去？湖北人怎麼大驚小怪的啦。不過既然來了，給小朗一個面子，好歹也得嘗嘗。

　　沒去據説是老字號的蔡林記，小朗説五馬路上的李記熱幹面是熱幹面之鼻祖───李包之第N代傳人開的。去的時候，門口的隊伍排了整10米長。早上起來已經很餓，看見這種架勢，簡直要崩潰了。不過，奇怪的是隨著冗長的隊伍往前面挪，一股股誘人的香味，直撲鼻頭。好容易挪進店裏，服務員燙好兩碗騰著熱氣，撒好芝麻醬的麵條端上來。

　　拌了拌，意思一下。吃了一口，哇，香就一個字。麵條裏面沒有任何湯水，被燙過以後，就著熱勁完全膨脹開來，還把醬完全吸了進去。漲開的熱幹面放在嘴裏的感覺是糯糯，原汁原味的面香和醬裏的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了摻在醬裏，特別誘人。三兩口，沒什麼感覺一碗麵就在我的肚子裏了。

　　覺得有點太幹，叫了一碗豆腐腦。拿上來的時候，我在心裏叫了一聲，有沒有搞錯啊，白白的沒有麻油、蝦皮、香菜、蔥花，這也叫豆腐花。小朗仔細解釋，武漢人就是這麼吃豆腐腦的。擰著眉毛，喝了一口原來是甜的。甜的豆腐腦也挺好喝的。咕嘟，喝了幾勺，飽了。因為熱幹面是幹的，此刻在胃裏膨脹開了。得出結論，除非你是大胃王，否則見到香香的熱幹面要在心裏默念十遍：“鎮定，別衝動。”再吃。萬一吃多了，別喝太多水，否則更撐。

　　■第二天 面窩───“哭”的麵包圈

　　以前，小朗在和我提起面窩的時候，我大驚小怪地叫：“什麼，窩窩頭，你們還吃窩窩頭。”“不是窩窩頭，是面窩。”然後，她就用手勢比劃了半天。然後，她明白我還是沒有聽懂。咯麼，就別解釋了，吃了不就知道了。

　　吃麵窩還用挑地方？我看見滿街都是炸面窩的，就像上海的弄堂口隨處可見炸糍飯糕和油墩子那麼普遍。不過最有名的還是戶部巷裏老謝家的面窩。老謝是個姓謝的老太太，慈眉善目，比大廚還要有風度。看她慢條斯理炸面窩的過程簡直就像在欣賞製作一件藝術品。

　　老太身邊一口鍋裏放了米漿。那是粳米磨成的米漿，加一定比例的黃豆漿、蔥花、細鹽和黑芝麻做的面漿。老太從鍋裏把面漿舀入面窩勺中。那個鐵勺子四週下凹，中央凸起。老太在中間一刮，然後下鍋。嘩啦嘩啦，面窩在沸滾的油鍋裏唱歌變成金黃色。

　　老太太笑瞇瞇地問我：“是要枯一點，還是半枯，全枯？”我一開始沒鬧明白，心裏琢磨，這老太太有意思，我吃麵窩挺樂的一事，我哭幹嗎呀。小朗説：“給她半枯的。”後來弄明白，原來“枯”是武漢話，是焦的意思。半枯就是不焦不軟正好的意思。

　　撈起來的面窩下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成後像個金黃的麵包圈，上面碧綠蔥花均勻密布非常好看。吃在嘴裏，酥、脆、軟三種感覺混合。由於剛起鍋，一口咬下去，外面的脆皮破開後都能感覺到從裏面衝出來的熱氣，帶點鹹鹹的味道，一個樣子普通的早點可就是這麼香得很沒有理由。我一口氣吃了倆。

　　■第三 天豆皮───讓比薩涼快去

　　這已經是第三天了，我在痛苦中抉擇是再吃一次熱幹面還是面窩呢。比哈姆雷特還要徬徨無助。小朗跟我説：“走吧，別想了。我帶你去老通城吃豆皮啦。”毛主席當年吃了都讚不絕口呢。那我一定得嘗嘗。

　　所謂豆皮，一共有三層。第一層是綠豆粉兌上麵粉和鮮雞蛋，第二層是糯米，第三層是鮮肉、鮮菇、鮮筍等等的餡，放在一口巨大的平底鍋裏做成1厘米厚。吃的時候，切成正方形的一塊一塊。第一層是金黃油亮的，看上去敲進去不少雞蛋。糯米顆顆晶瑩發亮。肉丁和香菇更是誘人。油重而不膩，吃進去，脆、軟、鮮，什麼感受都齊全了，比洋比薩不知道好上多少倍。趙本山説過，生活就是一鍋菠菜湯。我説，生活是塊豆皮，層層疊疊，有驚有喜。

　　還叫了兩碗糊粉湯。糊粉湯是用魚骨熬成的湯加上勁道的米粉。不同於任何其他米粉。濃濃的糊湯，又加上足量的胡椒。旁邊放了一盆油條和馓子，各弄一點放進糊粉湯裏。泡一泡就著米粉吃。米粉是有彈性而且吃口很韌，油條和馓子是嘎嘣脆響的玩意，糊粉湯又比羅宋湯還要濃鮮。我們吃得滿頭滿身大汗，那種感覺，真叫淋漓暢快。

　　晚上來到傳説中的吉慶街，説是尋覓來雙揚的身影，其實心裏有數為了鴨頸去的。果然是燈火通明，熱鬧非凡。全是大排檔，弄了一盤鴨頸，兩杯生啤，一手搖著扇子，邊享用小食，邊看風情。想到著名的那句法語───C’estlavie.（這就是生活）。

　　武漢傳統小吃連接

　　■四季美湯包

　　位於漢口中山大道江漢路口附近，供應的小籠湯包制餡講究，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，佐以薑絲醬醋，異常鮮美。

　　■老謙記牛肉豆絲

　　武昌司門口的一家風味小吃店，豆絲以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋裏攤成皮，切成絲。牛肉豆絲炒時按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒。吃起來牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤。

　　■順香居重油燒梅

　　可在漢口花樓街上找到，該店的燒梅油重而不膩人，形如銀菊，味道鮮美。

　　■老會賓五葉梅

　　可在漢口六渡橋找到，宴會名點五葉梅不僅皮薄餡鮮，而且造型美觀，形如五葉梅，五角上分別有紅火腿末、蛋黃末、綠香菜、白蝦仁、黑髮菜，五彩繽紛，誘人食欲。

　　武漢美食小貼士

　　■李記的熱幹面

　　在漢正街市場路口，坐車至武勝路朝六渡橋方向走大半站，或是坐車到五馬路後向回走。熱幹面比其他地方貴上兩角錢，不要見怪。

　　■衝粉子

　　武漢中午流行吃衝粉子，糯米粉、豌豆粉像藕粉一樣現衝現賣。誰喜歡哪種便可衝哪種。衝粉子不僅方便可口，營養價值也較高。

　　■燉蓮子

　　武漢是千湖之省，湖多藕多蓮子多。常有小販當街賣燉蓮子，在前面的挑子上安放有爐子和裝水的鍋，鍋蓋上有若干小圓孔，每孔各放一小筒子罐，內裝蓮子，浸于熱水之中，另備有小碗，小瓢。加了冰糖，解暑養顏，是旅遊過程中清熱去毒的好東東。

　　■涼食

　　夏季的武漢，小販多做涼食生意，走街串巷，吆喝叫賣，涼粉擔子裏調料齊全，有一帶孔的小圓瓢，專用來加工涼粉絲。小販動作嫻熟。天熱晚上不想吃東西，要減肥的MM，吃上一碗涼透心，又不會發胖。

責編：李紅立