我到過不少地方，也嘗過不少美食，世上最好吃的要算山珍和海味了。廬山不僅是避暑的勝地，也是美食的天堂。廬山的山珍當數那遐邇聞名的三石──石魚、石雞、石耳。

　　石魚為廬山所獨有，是生長在深山谷清溪裏的一種小魚，有點兒像太湖、巢湖的銀魚，但比銀魚小得多，渾身雪白，沒有魚骨，而且鮮嫩味美。一般來説，生長奇慢或者是性子急躁的動物能成美食，如甲魚、烏龜和螃蟹等。石魚卻是奇中之奇，它在山溪中生長８年也不足一寸，且産量很少。石魚燉蛋、炒蛋餅都是廬山的名菜。特別是炒蛋餅，香、脆、嫩、軟，飽含氨基酸和鈣質，營養特別豐富。

　　石雞其實是生長在廬山溪石縫間的蛙類，個頭卻比青蛙大得多，有點像小雞，喜歡在大溪石上跳躍，故得此名。石雞肉不僅香嫩爽口，而且含有膠質，是婦女坐月子時最好的催奶食物。廬山有一道名肴，稱為石板燒雞。烹飪時先將石板燒紅，再把石雞放在石板上燒烤。這道菜不需加任何調料，讓人們品的就是它的本味。

　　“三石”最後一石就是石耳，它是長在石縫間的菌類，是煲湯的上好食材。石耳炒羊肉，稱得上是廬山一絕，這道菜因有美容作用而大受歡迎。廬山百菌湯也很有名，做這道湯時，廚師先將廬山所能採集到的能吃的菌類浸泡８小時，再用小火煲１２小時。廬山有句俗話：喝了百菌湯，不肯把山下。寫到此，我又忍不住回味起那道美湯，心裏想著什麼時候再能喝到那一罐勾魂吊胃的湯呀！

　　廬山“三石”均是因無人干擾緩慢生長而終成美味。看廬山風景，品“三石”美肴。好景配美食，這已成了廬山旅遊的兩齣重頭戲。

責編：李紅立