去廣州的人一般都奔著大都市的時尚繁華,再不就是去遊覽肇慶七星岩、開平碉樓這樣的風景、民俗,但在你徜徉嶺南美景的同時,一定不能忽略了遊廣州的一個重點,那就是──吃！
　　
　　廣州人愛吃,也會吃。我每次到廣州,朋友總是不惜風塵僕僕開著車到處去吃,每次花樣翻新,風味不同,所以每次都吃得心滿意足,吃了這次還惦記著下次。説起廣州的吃,很多本地人對特色飲食總是樂此不疲,去廣州的次數多了,連我這個外地人也受到感染,每次見了面,第一句話就問：“今天我們去哪？有什麼好吃的？”
　　
　　■惠而不費地吃啊
　　
　　第一次跟著一幫酒肉朋友走進典型的廣州粵菜館,幾乎嚇了一跳──好大的場面啊！一個巨大無比的廳堂裏擺了足足有上百張臺,並且沒有什麼屏風之類的隔離,熱氣騰騰地坐滿了食客,頓時感覺食欲大增。
　　
　　待圍成一大圈坐定,我看著那環境、服務和氣派,以為準是有人充大頭,要出血挨宰了,心下得意──反正我是客人,只有等著吃的份。一位廣州靚仔拿起菜牌,操著我一句也聽不懂的廣州話和服務生嘰裏咕嚕地討論一番搞定了食譜。等菜點陸續上桌,才知道端上來的全是妙齡乳鴿、粉蒸排骨、鹽火局鳳爪、白灼菜心這類特色小菜,還有嗜嗜鴨舌、油皇鵝腸、鍋仔穰豆腐等小炒,以及拉腸、炒河粉、雲吞、艇仔粥、粉果等面點、小吃,最後又專門為我上了木瓜燉雪蛤,説這是最適合女士進補的甜品。我不由得佩服主人的聰明,也羨慕廣州人的會吃,既有很濃的地方特色,又花不了很多銀子。
　　
　　後來去廣州次數多了,發現在廣州吃飯就是這樣,場面也大,面子也有,特色也濃,花費還不高,又好吃又實惠。
　　
　　■上下九路吃得肚歪
　　
　　朋友見我對小吃情有獨鍾,連聲説這下有的逛了！原來廣州最出名的就是小吃,有很多老字號店舖專門經營小吃,歷久經年,長盛不衰,名氣甚至超過正規的大餐館。最出名的就算是上下九路了。
　　
　　上下九路永遠是那麼熱鬧火爆,人山人海,如果趕上週末連座位都難等到,你要在中午11點以後去,就在老頭兒、老太太身後慢慢排隊等吧。第一次走在這條著名的街上,正是中午時分,比肩接踵的人流裏差點跟朋友走散,有好幾次我都因為絕望于等位子而放棄,那些慢條斯理的老人、拖家帶口的夫妻,不慌不忙地坐下來喝著茶,慢慢地享用,看上去真是一幅廣州生活的市井畫。
　　
　　街上賣的最多的是牛雜蘿蔔,三塊錢一碗,好吃不貴。還有就是著名的西關美食,下九路的“荔灣名食家”的布拉腸粉,“歐成記”的自製麵條、鮮蝦雲吞和水餃,“南信”的雙皮奶、薑汁撞奶、三星湯等,統統好吃不貴。油炸米麵食包括鹹煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等,屬於傳統小吃。
　　
　　■不可錯過的“二”粉
　　
　　廣州的腸粉堪稱一絕,首推文昌路的那家“銀記”老字號,最正宗,那裏的腸粉外表靚,專營豉油皇牛肉腸粉,以薄韌香滑著稱。腸粉是一種米製品,又叫布拉蒸腸粉。將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,分別放上肉類、魚片、蝦仁等,蒸熟卷成長條,剪斷上碟。加上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉,好的腸粉“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”。
　　
　　朋友又拉著我坐8路公交車,到荔灣公園旁的泮溪酒家,説那裏的腸粉和瀨粉也是一級棒的。瀨粉是用純正米漿,裝進布袋用手擠壓,做出一條條如尾指般粗的條狀,又滑又香又濃,吃的時候配以豬油渣、鹹菜碎與辣椒粉一起進食。
　　
　　■魚丸當做下午茶
　　
　　説到甜品,新廣百二樓上的南順雙皮奶是著名的順德美食,開記的綠豆沙最棒,配上臭草、陳皮,再加去殼的綠豆而成,好滑好香哦！還有那裏的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一個不起眼的小店叫“玉椰林”,最出名的是椰子奶糊,椰子味十足。此外,荔灣廣場內的“西關人家”也是品嘗廣州小吃的好去處。
　　
　　下午,朋友拉我去爬廣州的白雲山,説可以品嘗著名的“白雲山水豆腐”。經過一個多小時的登山,終於上到山頂,看見不少人都捧著碗在吃,我也開始流口水,連忙擠過去。原來這“白雲山水豆腐”就是用白雲山的泉水做的豆花,加上蜜水食用,滑甜適口,令登山之後有些疲勞的身體一爽,配著魚丸,就當是下午茶啦！我也過了一把廣州人的週末生活。
　　
　　■大嘴吃到廣州外
　　
　　現在廣州人把味蕾伸向了廣州之外,中山、佛山、順德、肇慶,這些開車只需個把小時就能抵達的美食天堂。
　　
　　在廣東以外的地方説起吃粵菜,很多都是潮汕風味的生猛海鮮,其實真正地道的粵菜要首選順德特色,廣州、深圳那些有名的粵菜館,很多都是順德人開的。粵菜有名,是因為順德出大廚,而順德菜有名,全有賴它的小炒。
　　
　　從廣州到順德的一條路被廣州人稱作“食路”(找吃的路)。從廣州市海珠區向西走,過鶴洞大橋,經廣珠西線高速公路,只需20分鐘,就能下到順德碧桂路,向前就是順德美食聚集的大良區了。
　　
　　我們吃的旅程也從這裡開始。從小炒、小食到九大簋,式式齊備樣樣精巧,炒水蛇片、野雞卷、褪骨大鱔、六味燴長魚、樂從魚腐、均安魚餅、龍江米沙肉、鳳城釀節瓜等都是順德名菜,順德人“食道”名不虛傳。
　　
　　不必一定是大菜,清淡的小炒最讓人滿意,其中有一道“大良炒牛奶”給我留下了深刻印象,把鮮牛奶和雞蛋清混合,加入蟹肉、蝦仁、雞肝粒等炒制而成,鮮嫩軟滑,味道濃郁。順德的牛雜非常有名,清暉園前有家老字號“細妹牛雜”,我們也沒放過,據説有一些香港人專門駕車前來品嘗!
　　
　　雙皮奶是順德小吃中的名角,著名的老字號是仁信老鋪,有半個世紀以上的歷史。此外,仁信的南乳花生、倫教糕、金榜牛乳,還有用糯米粉做皮、爆谷花與炸花生仁加糖漿做餡的龍江煎堆,都是大良的名小吃。去順德大吃一回,對我這樣嗜好小炒和甜品的人,真是人生的一大享樂啊！
　　
　　鏈結
　　
　　白雲山：南粵名山,自古有“羊城第一秀”之稱,主峰“摩星嶺”海拔382米,登高可俯覽全市,遙望珠江,每當雨後或暮春時節,山間白雲繚繞,蔚為奇觀,故此得名。羊城人喜歡登高遊覽,以登白雲山為樂事,是羊城一幅獨特的風情畫。
　　
　　雙皮奶：為甜燉水牛奶,用牛奶隔水燉出,嫩白如脂,食之不膩,碗麵覆蓋一層鮮奶形成的薄膜,味清甜,乳香濃郁。發明于清代,是順德人會吃的最好注腳。
　　
　　順德清暉園：清代廣東四大名園之一,又是廣東省唯一入選中國十大名園的古典園林。大量的清代套色雕刻玻璃的運用,具有很強的觀賞效果和歷史文化內涵,形成清暉園鮮明的園林個性。
　　
　　逢簡古村：位於大良往西走的杏壇鎮,古村四面環水,古風猶存,是典型的小橋流水人家,被稱為“順德周莊”。

責編：紅立