名山多古剎，古剎有齋食。每登臨巔頂危閣，我常常追思縈回在碑廊溪瀑間的文化底蘊，面向禪林暮雨，又往往感悟搖曳于虛空間的鐘磬余韻。雨後，山寺前的奇石清亮亮地散動著花葉之影，好靜好靜。偶有隱隱飄至的梵音，使浮躁的心緒漸漸變得平和。這時，先賢“淡味是真味”的縷縷哲思漸漸滲透我的每個毛孔。此刻，當我感到有些饑寒時，便會想到素食。

　　廈門南普陀、舟山北普陀的齋食妙就妙在於鮮淡中透出幾許“不可説”的滋味，無論是形色還是食境，都能使人在閉目咀嚼後感到余味悠長。那一刻，我像在餐，又像在品悟著自然造化的演變。

　　古來名剎多有自創的齋食，食典《清稗類鈔》裏僅介紹了一小部分，“寺廟庵素饌之著稱於時者，京師為法源寺，鎮江為定慧寺，上海為白雲觀，杭州為煙霞洞。”

　　記得最早吃的一頓真正意義上的齋飯，是在舟山市普陀的息耒小莊。那是個斜灑杏花雨的日子，店內外清雅淡樸，當我憑欄賞鶴、放眼觀海、側耳聽琴，凝神品茶時，其感受豈是怡悅二字所能涵蓋？直到細品了三菇六耳、芋頭竹筍及豆腐製作的齋食後，方來到潮音洞前聽濤或在紫竹林裏看竹，心海好放逸、好澄澈。

　　那年仲春日，當我第二次登上“蓮花佛國”九華山時，一種企望便如半山的遊嵐涌於心頭。記得幾年前，我首次參拜地藏王菩薩時，曾站在天臺正頂，遙看香煙繚繞、鐘磬木魚聲與誦經聲交響的九華街，為街心的飯店裏沒有像樣的齋食而生憾意。作為八大菜係之一的徽菜，很久以前便以本味兒突出、鮮亮不膩著稱，特別是由史潮泛載而來的傳統名菜本身就可列入佛家素宴，比如問政山筍、八公山豆腐、包河藕粥、素鍋貼等。這些既清淡又味美的素品與當地的景點、歷史人物息息相關，故而在進餐時可品到景觀文化。譬如：問政山筍産于歙縣問政山。素有“東南鄒魯、文物之海”的歙縣古稱徽州，可謂物華天寶、人傑地靈。《安徽通志》把問政山筍的地名記得一清二楚：“筍出徽州六郡，以問政山者尤佳。”包河藕粥出自合肥包公祠。民間有“包河藕無絲”（無私）之説，來頌揚包拯的清廉，此粥也成為人們懷念忠良的餐品。素鍋貼是安慶迎江寺的作品。建於北宋的迎江寺與振風塔是當地知名景觀。當吃著底皮酥脆、餡心鮮美的素鍋貼，耳膜自然會縈繞桐城派的誦咏、《孔雀東南飛》樂府的韻節以及黃梅戲的柔婉曲調……正在暢思間，領隊呼我到九華山莊用餐，我意外地見到了一桌精美鮮香的素宴，於是大快朵頤。

責編：紅立