央視國際 www.cctv.com 2007年05月17日 20:44 來源： 人民網-人民日報海外版
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每到傍晚，位於北京玉淵潭附近的基輔餐廳裏都會這樣被歌聲、掌聲和歡笑聲所包圍，來自烏克蘭的８位演員的精彩演出已成為這家烏克蘭風味餐廳的招牌，在京城頗有名氣。
據統計，北京目前已經擁有世界３０多個國家的風味特色餐廳６００家左右，除法式、意式、美式菜肴外，還有烏克蘭、土耳其、伊朗風味菜肴等。在餐飲市場競爭日益激烈的今天，不少以外國風味為主打的餐廳開始把目光投向外籍演員的歌舞表演上。各家風味餐廳根據自己的餐飲特色，引入了不同國家、不同民族風情的外籍演員的表演活動，以提升餐廳文化品位、豐富服務內涵，形成自己別具一格的文化特色和獨特的競爭力。
２８歲的緬甸小夥子賽新在“戈拿旺”巴西烤肉店表演拿手絕活“噴火”，他將火棍含在口中，隨即噴出了長達一米的火柱，噴出的火焰竟然可以點燃顧客的香煙。以泰國菜聞名的“蕉葉”餐廳，七八個年輕的廚師和服務員，打起手鼓，濃郁的東南亞風情歌舞似乎讓人感受到撲面而來的陽光和海風。身著紗裙的舞娘在阿拉伯“一千零一夜”餐廳翩翩起舞，像快樂的天使，像自由的飛鳥，像悠然起舞的阿拉伯靈蛇，激情演繹的原汁原味阿拉伯肚皮舞成為吸引客人的一大法寶……
百姓享受的“藝術盛宴”
由於歷史的原因，中蘇友好曾給幾代中國人的心中留下了濃郁的“俄羅斯情結”，《紅莓花兒開》、《喀秋莎》、《莫斯科郊外的晚上》，這些膾炙人口的俄羅斯歌曲也在中國人心中留下了難以抹去的印記。餐廳裏的顧客許多是有著相似經歷和背景的中老年人，一些顧客還曾經有過留學蘇俄的經歷。開業７年來，不少顧客成為了基輔餐廳的忠實“粉絲”。不少客人甚至從外地慕名而來一睹這些烏克蘭功勳演員們的風采。
中國傳媒大學的曹教授就是這樣的一個鐵桿粉絲，與餐廳結緣已有６年，服務人員都親切地稱她為曹阿姨。談起為何對基輔餐廳表演情有獨鍾，曹老師滔滔不絕“演出市場的高票價令很多工薪階層、知識分子們望而卻步，一場在人民大會堂的演出票價動輒就要幾百元甚至上千元。而在這裡用餐既便宜又實惠，人均８０元就可以吃得很好。有的人只要一杯啤酒就欣賞到真正地道的蘇聯老歌。”
今年７６歲的何大爺曾經在２０世紀５０年代留學蘇聯，那段火熱的歲月依然讓他激情澎湃。當熟悉的手風琴再次響起時，老人的眼裏泛出淚光，“我想起了我的老師，我的同學，想起了熱情的朋友喀秋莎。”説起歌唱家們的每一首曲目，老人都如數家珍，伴隨著音樂輕輕哼唱。如今，何大爺已從電力部退休，女兒雖然留學美國，但也繼承了對俄羅斯文化的熱愛。每次回國，何大爺都會帶著女兒一起來到這裡欣賞音樂。
基輔餐廳經理杜昌建坦言“我們是要把餐廳作為一個平臺，不斷在普通老百姓中間推進與烏克蘭文化藝術的交流。”在餐廳表演的烏克蘭演員成立了北京基輔羅斯藝術團，除每天在餐廳參加演出外，還先後參加在北京國家圖書館、首都師範大學等大型演出達百場，深受市民和大學生的歡迎。
外國演員“中國情結”
外籍演員的出色表演為風味餐廳增添了特色、提升了品位，滿足了老百姓的文化需求，而中國經濟的快速發展也為外國友人提供了更廣闊的演出空間和藝術空間。上世紀９０年代初蘇聯解體後，烏克蘭經濟長期停滯不前，在中烏友好協會的幫助下，烏克蘭的藝術家來到了中國。據了解，在基輔餐廳工作的歌唱家們每月人均收入可達到１萬元人民幣以上，大大超過他們在國內演出的報酬。
古銅色皮膚的菲律賓廚師ＪＯＳＨ在“蕉葉”餐廳工作已經半年了，他給自己取了一個響噹噹的中文名字李小龍。之所以來到中國，除了中華武術的魅力從小對他的吸引之外，他還算了一筆經濟賬“現在中國經濟發展很快，在中國工作的收入比在菲律賓高很多。我每個月的工資６００美元左右，這樣工作兩年，就可以回家開一個小店舖了。因此和我一樣，很多菲律賓人都想來中國工作。”
“我們來到中國是為中華文化所吸引，而不僅僅因為收入。”曾在烏克蘭奧德薩歌劇院擔任男高音的歌唱家伊格爾現在與妻子一同在基輔餐廳為普通的中國客人演唱。對中國古典音樂和京劇著迷的伊格爾在演唱之餘，就去聽京劇、聽二胡演奏，遊故宮，體驗中國厚重的文化。伊格爾傾心演繹俄羅斯歌劇、法國歌劇、意大利歌劇，“如果有機會，我還要學習中國京劇。”他滿懷深情地説。
同時，熱情好客的中國人民也給他們內心留下難以磨滅的印象，讓他們從此結下一段難忘的“中國緣”。基輔餐廳的演員瑪麗安娜一次演出後，在休息室暗自垂淚。詢問後才得知，她看到一位中國女士長得非常像自己的媽媽，從而勾起了她的思鄉之情。後來介紹她們認識，那位女士非常熱情，“如果我有個這麼漂亮的烏克蘭女孩多好啊。”瑪麗安娜從此便有了一個中國媽媽。“中國媽媽”每次來都給她帶一些小禮物，絲巾、茶葉，而瑪麗安娜總是給“媽媽”送上她最喜愛的歌曲。
黝黑的面容上還涂著五色圖騰，來自緬甸土著部落的賽新的“噴火”絕技引來在場的中國客人們的陣陣驚呼和掌聲。賽新自幼就失去了父母，戈拿旺巴西餐廳就是他的家。中國同事和客人們的關心和幫助讓他備感溫暖。剛來時一點漢語都不懂的賽新，工作了近５年後，現在已能跟中國朋友們進行簡單的交流了。
機遇和挑戰
外籍演員帶著世界各地的風情加入京城餐飲業，壯大了中國餐飲行業發展的進程。據統計，我國餐飲消費到２００６年已實現歷史性的跨越，全年零售額首次突破１萬多億元大關，同比增長１６．４％，比上年凈增１４５８億元，比同期社會消費品零售總額增速高出２．７個百分點，比ＧＤＰ增速高出５．７個百分點，連續１６年實現兩位數高速增長。餐飲業從最初滿足人們果腹的需求到現在吃出“綠色”、吃出“健康”，餐飲理念正在不斷更新以適應人們日益提高的物質精神需求。而今，吃“文化”，吃“品位”已成了新的時尚與潮流。
據北京市西餐業協會秘書長許萌介紹，外國風味餐廳中聘請外籍演員進行表演的現象始於１９９５年，迄今不過十餘年，但發展迅速。隨著北京餐飲市場的不斷發展成熟和消費者的進一步細分化，聘請外籍演員表演的餐飲企業呈現出不同種類、不同形式、不同風格的多層次的發展格局。一些餐飲企業明確將外籍演員的歌舞等表演作為提升餐廳服務品質的重要手段。
然而由於外籍演員演出增加了餐廳的運營成本，加上審批手續繁瑣等各種問題，令某些希望涉足外國歌舞表演的餐廳心有餘而力不足。“蕉葉”餐廳營運總監陳國富承認，餐廳的歌舞節目是外籍員工與客人之間的一種互動娛樂的形式，如果發展成燈光音響達到一定水準的規模宏大的演出還很困難。
許萌認為，伴隨著北京奧運會的臨近，北京的西餐業面臨一個大發展的機遇同時對服務品質和文化內涵的創新和提升也提出了更高的要求。
溫馨提示
基輔餐廳地址：北京市海淀區翠微路普惠南裏１３號樓
一千零一夜餐廳地址：北京市朝陽區工體北路３─４號
蕉葉泰國餐廳地址：北京市海淀區中關村廣場金融中心商業２層
責編：紅立
