| [內容速覽]隨著生活水平的提高，雞、鴨、牛肉、海鮮日益成為平常百姓家庭餐桌上的普通食物，現如今大家吃得越來越精緻，可健康反而遇到了許多麻煩，高血壓、高血脂、高血糖，成為了人們耳熟能詳的詞語，於是大家又懷念起過去簡單而又樸素的生活方式，粗糧也就被重視了起來。現在吃粗糧已經成為一種時尚，那粗糧有什麼本領呢，吃粗糧對我們的身體有什麼好處呢。 |
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隨著生活水平的提高，雞、鴨、牛肉、海鮮日益成為平常百姓家庭餐桌上的普通食物，現如今大家吃得越來越精緻，可健康反而遇到了許多麻煩，高血壓、高血脂、高血糖，成為了人們耳熟能詳的詞語，於是大家又懷念起過去簡單而又樸素的生活方式，粗糧也就被重視了起來。現在吃粗糧已經成為一種時尚，那粗糧有什麼本領呢，吃粗糧對我們的身體有什麼好處呢。
背景資料
于康 教授，北京協和醫院臨床營養科副主任醫師，中華醫學會北京分會臨床營養學會委員，中華預防醫學會專業委員會委員，多年來從事臨床營養治療與學術研究。
問 吃粗糧對身體有怎樣的好處？
答 首先粗糧本身含有營養價素，第二粗糧可以清除體內多餘的物質，還有減肥、降脂降糖、通便的作用，所以粗糧既管住了入口，又管住了出口。
答 粗糧還可以美化皮膚，改善暗瘡皮膚之外，對油性皮膚也有一定的改善作用。
問 可是粗糧吃起來沒有細糧好吃？
答 烹飪粗糧之前一定要提前浸泡，根據原料不同，浸泡時間也不同，浸泡對粗糧的製作非常重要，不僅可以縮短烹飪時間，而且浸泡之後的粗糧相對軟一些，做好後口感好，而且更容易吸收和消化。
問 平常有哪些食品作是粗糧？
答 粗糧這兩個字很明確第一個字是粗，第二個字是糧，所以傾向於主食，粗字代表膳食纖維含量多，實際上高纖維食物不僅僅是糧，還有菜，比如芹菜、韭菜都是高纖維，但是這些屬於菜果類，粗糧主要包括燕麥、紅薯、蕎麥、玉米、小米等。
問 説到粗糧第一個就會想到玉米，好像玉米有個美稱叫清道夫？
答 玉米之所以稱為清道夫，可以從兩個角度理解，第一膳食纖維含量很高，100克玉米含10克左右膳食纖維，這在粗糧裏也是非常高的。膳食纖維多對於清除腸道內垃圾産生一定作用；第二玉米裏含的玉米油有降脂的作用。
