吃天然食品未必不長肉

　　廣告中宣傳的“健康”食品，是否真的可以放心大吃？標著“純天然”字樣的食品，是否真的不易發胖？無論是哪個國家的專業人員，都會做出同樣的回答：未必如此。不少所謂的健康食品、天然食品、低脂食品，實際上可能熱量甚高，絕不可掉以輕心。

“低糖”食品糖分並不低

　　不少糖尿病人都願意選擇標有“低糖”的食品，各種“低糖營養麥片”也因此備受歡迎。大家普遍認為，這種麥片用阿斯巴甜或甜蜜素代替了蔗糖，不會導致血糖升高，可以放心地食用，其實不然。去掉大量的蔗糖之後，廠家通常會用糊精或澱粉來填充體積。糊精是一種澱粉水解物，比澱粉還容易消化，能迅速升高血糖，並轉化成熱量。對於糖尿病患者來説，無疑這種麥片危害比普通麥片更大。

　　也有不少減肥的女士認為，吃低糖的餅乾、蛋糕和曲奇，就可以讓自己在吃零食的時候放下心理負擔。但低糖不等於低脂，而且油脂的産熱量是蔗糖的2.25倍。點心中添加的大量油脂，如果按照單位重量來算，熱量比純白糖還要高，對控制體重肯定沒什麼好處。

堅果類食品熱量很高

　　那麼低脂食品是否可以放心呢？答案同樣是不能。例如，低脂餅乾單位重量的熱量值低於高脂餅乾，但其中含有澱粉和糖，每100克中所含的熱量也能達到400千卡左右，比一碗白米飯還多。

　　“純天然”的健康食品，也有同樣的麻煩。一位女士每天都要吃一袋堅果，因為她聽説花生、榛子、杏仁、核桃、開心果等都是健康食品，能減少心臟病發生的危險。其實，它們是貨真價實的“熱量炸彈”，每100克當中所含的熱量居然高達600千卡以上。如果不增加運動，這些食品最好每天不要吃超過28克，而且要適當減少菜肴中的油脂攝入。

吃低糖、低脂食物不一定就不長肉 控制總熱量是關鍵

　　那麼，如何對待健康食物中的“熱量陷阱”呢？這裡推薦四大基本原則：

　　1.凡是營養價值總體較低的食品，無論是否低脂低糖，都儘量少買少吃。比如曲奇、餅乾、甜飲料之類。因為要控制體重，飲食量就會偏少，對食物的營養質量要求必須更高。

　　2.凡是聲稱低糖的食物，就要留心一下其中有多少澱粉、油脂；凡是聲稱低脂的食物，就要留心一下其中有多少澱粉，多少糖。澱粉、糖、油脂三者中任意一種都有可能為食品帶來很高的熱量。最好在同類食品中選擇總熱量最低而蛋白質最高的品種。因為僅僅“低脂”或“低糖”未必就是低熱量。

愛吃零食就相應減小飯量

　　3.控制食用數量。“低熱量”産品只承諾在同樣的數量下熱量比同類産品低，如果多吃熱量自然會增高。萬不可因為産品低熱量就放心大吃。

　　4.牢記補償原則。如果額外吃了零食、飲料，甚至牛奶、酸奶和水果，都要適當減少三餐的數量，以達到整體的熱量平衡。無論食物的營養價值多高，熱量總不可能是零，如果額外多吃，都有增加體重的危險。

(范志紅 來源：《濟南時報》)

責編：卜峰