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[天天飲食]天天美味 蝦仁炒苦瓜

發佈時間: 2015年06月19日 09:56 | 進入復興論壇 | 來源:央視網 | 手機看新聞 | 手機看視頻


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      粉紅的蝦仁與碧綠的苦瓜交相呼應,色彩鮮艷、鮮香去火。在烹飪大師的手中,這道看似簡單的小炒兒,又能百變出什麼樣的好味道呢?

主料有:海白蝦、苦瓜;

調料有:蔥薑蒜、雞蛋、鹽、白糖、料酒;

做法:

第一,苦瓜對半切開,去籽兒和瓤兒,斜切成半圓片,放入開水中,淋少許鹽和色拉油,焯燙一下,過涼備用;海白蝦去頭,剝殼,挑蝦線,片成兩半,放料酒、鹽、蛋清和澱粉,進行碼味上漿;

第二,熱鍋涼油,放入蝦頭和蝦殼,小火熬成蝦腦油備用;

第三,鍋中倒入蝦腦油,爆香蔥薑蒜,下蝦仁,變色後放苦瓜,用鹽和白糖調味,倒少許清水,淋水澱粉,轉大火翻炒均勻,即可裝盤。

[天天飲食]天天美味 蝦仁炒苦瓜 1、主料:海白蝦、苦瓜; 2、調料:蔥、姜、蒜、雞蛋、鹽、白糖、料酒; 3、步驟:(1)苦瓜對半切開,去籽和瓤,斜切成圓片,放入水中,淋少許鹽和色拉油,焯燙一下,過涼備用;海白蝦去頭、剝殼、挑蝦線、片成兩半,放料酒、鹽、蛋清和澱粉,進行碼味上漿; (2)熱鍋涼油,放入蝦頭和蝦殼,小火熬成蝦腦油備用; (3)鍋中倒入蝦腦油,爆香蔥薑蒜,下蝦仁,變色後放苦瓜,用鹽和白糖調味,倒少許清水,淋水澱粉,轉大火翻炒均勻,即可裝盤。
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