粉紅的蝦仁與碧綠的苦瓜交相呼應，色彩鮮艷、鮮香去火。在烹飪大師的手中，這道看似簡單的小炒兒，又能百變出什麼樣的好味道呢？
主料有：海白蝦、苦瓜；
調料有：蔥薑蒜、雞蛋、鹽、白糖、料酒；
做法：
第一，苦瓜對半切開，去籽兒和瓤兒，斜切成半圓片，放入開水中，淋少許鹽和色拉油，焯燙一下，過涼備用；海白蝦去頭，剝殼，挑蝦線，片成兩半，放料酒、鹽、蛋清和澱粉，進行碼味上漿；
第二，熱鍋涼油，放入蝦頭和蝦殼，小火熬成蝦腦油備用；
第三，鍋中倒入蝦腦油，爆香蔥薑蒜，下蝦仁，變色後放苦瓜，用鹽和白糖調味，倒少許清水，淋水澱粉，轉大火翻炒均勻，即可裝盤。
來源：央視網
更新時間：2015年06月19日 10:03
視頻簡介：本期節目教您製作“蝦仁炒苦瓜”： 1、主料：海白蝦、苦瓜； 2、調料：蔥、姜、蒜、雞蛋、鹽、白糖、料酒； 3、步驟：（1）苦瓜對半切開，去籽和瓤，斜切成圓片，放入水中，淋少許鹽和色拉油，焯燙一下，過涼備用；海白蝦去頭、剝殼、挑蝦線、片成兩半，放料酒、鹽、蛋清和澱粉，進行碼味上漿； （2）熱鍋涼油，放入蝦頭和蝦殼，小火熬成蝦腦油備用； （3）鍋中倒入蝦腦油，爆香蔥薑蒜，下蝦仁，變色後放苦瓜，用鹽和白糖調味，倒少許清水，淋水澱粉，轉大火翻炒均勻，即可裝盤。 4、原料：苦瓜、白糖、蜂蜜、鹽； 5、步驟：（1）苦瓜洗凈剖開兩半，去瓤，切成片狀，放入開水中加少許色拉油和鹽，焯燙後盛出，過涼備用； （2）取一小碗，放少許蜂蜜和白糖，用少量溫水調開，倒入苦瓜中攪拌均勻，放冰箱中冷藏一個小時，吃的時候撒少許枸杞即可。 （《天天飲食》 20150619 蝦仁炒苦瓜）
