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頂
踩汁濃味厚，食材豐富的山藥腐竹燒仔排，考慮到家庭烹飪的營養搭配，在肉質鮮嫩的豬小排中添加蔬菜和豆製品，讓這道菜營養全面又美味！
主料有豬小排；
輔料有：山藥、腐竹、螺絲椒、美人椒；
調料有：醬油、料酒、蠔油、豆豉醬等。
做法：
1、將剁好的仔排放入冷水中焯燙去除血水備用。鍋中倒入少許油，將腐竹直接放入鍋中炸成虎皮色，然後撈出放入冷水中備用。
2、另起鍋，倒入少許油，然後將瀝幹水的排骨放入鍋中翻炒去除水汽，加少許豆瓣醬炒勻後，放入桂皮、八角、花椒和蔥薑蒜煸炒出香。然後倒入料酒、醬油、蠔油、糖調味後，加熱水倒入高壓鍋中煮制15分鐘。
3、腐竹瀝幹切段，山藥切滾刀塊後焯燙，辣椒改刀備用。將高壓鍋中煮好的排骨倒入炒鍋，然後放入腐竹和山藥炒制入味，最後放入辣椒收汁即可。
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