《主食千變》第一集 播出時間：3月23日 21:42
米飯，是中國人餐桌上不可缺少的主角。一碗米飯，隨時而變，因地而異，在遼闊的中華大地上，受各地風物浸染，變幻出不同的美味。
在廣東臺山，米飯結合當地特産鱔魚，被製作成黃鱔飯。新鮮的黃鱔運到餐廳，拆骨取肉，加入調味料翻炒至金黃色，再搭配砂鍋煮熟的米飯，一起倒入鍋中，攪拌均勻，讓米飯充分吸收黃鱔的鮮味。一碗黃鱔飯出鍋了，香味飄滿整個餐廳。臺山人烹飪黃鱔飯的歷史已有百年。黃鱔飯的鮮美融進了一代代臺山人的童年記憶裏，成為難忘的家鄉味道。
米飯質樸包容，適宜與各種食材結合。在物産豐富的新疆，這種優勢被發揮得尤為淋漓盡致。用胡蘿蔔、洋蔥、羊肉製作而成的傳統抓飯，是對人體所需營養的極好補充。這樣一碗抓飯下肚，一天的開始，可謂紮實，可謂完滿。到新疆喀什旅遊，必須要入鄉隨俗，吃上一碗老城的大鍋抓飯。
在新疆被稱為“童話城”的布爾津，由於地處額爾齊斯河畔，這裡擁有極為豐富的水産資源，魚類品種達到20多種。布爾津人製作的美人魚抓飯，用米飯結合當地特産，又是一番新的滋味。
新疆人用米飯結合當地特産，造就出層出不窮的美食搭配。而在雲南蒙自，人們則利用大米，創造出一種新的美食——米線。
在雲南蒙自新安所鎮，米線都是現軋現吃，講究色澤晶瑩、口感柔韌。蒙自過橋米線的種類有幾十種。一頓飯吃一種的話，幾乎能保證一個月不重樣。除常見的雞肉、豬肉、牛肉、羊肉外，添加海參、鮑魚等食材的海鮮類和添加菌菇的山珍類，同樣受到人們的追捧。具有養生功效的鐵皮石斛過橋米線也不乏追隨者。
