夏至節氣習俗：百姓盛行吃夏至面

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        夏至面是漢族風俗，流行于全國大部地區，指夏至節(二十四節氣之一)吃涼麵(條)的習俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“是日，家傢俱食冷淘面，即俗説過水面是也……諺雲：“冬至餃子夏至面”。夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的説法。

　　南方的麵條品種多，如陽春面、幹湯麵、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打滷面和炸醬面。夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼麵、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種麵條都很“暢銷”。“因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。”

　　6月21日是二十四節氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。在民俗回歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麵了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。

　　夏至後第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。