朱雪娜:“地溝油”究竟能不能管住?

發佈時間:2010年04月25日 08:31 | 進入復興論壇 | 來源:新華網

    餐館從業人員的良心發現,將“地溝油”再次推到了輿論的風口浪尖。廣東順德某大型連鎖高檔餐館廚師小柴,因為看不慣餐館老闆大肆使用地溝油炒菜,經歷數月的“潛伏”拍攝後,將證據由記者轉交執法部門。目前,該餐館已被暫停營業。(4月24日《廣州日報》)

    又是一起黑心老闆用“地溝油”坑害消費者的案例,與以往不同,此次涉案方是一家大型連鎖高檔餐館,這與之前某高檔餐館廚師説的:“地溝油只有街邊的小攤販才使用”有很大出入。人們不禁要問:究竟去哪吃飯才安全?食品安全能不能實現?

    暴利無疑是餐館老闆使用“地溝油”的最直接原因。據報道,此次被曝光的餐館,每年光使用“地溝油”一項,就可為其省下20多萬元,這還僅僅是一家餐館能夠省下的費用。如果按照此前某機構推算的每年200萬到300萬噸“地溝油”回流量,其背後的巨大暴利是“地溝油”黑色産業鏈形成的根本原因。

    與“地溝油”類似,近些年頻頻曝光的食品安全事件,背後都存在巨大的利益“黑洞”。此前的蘇丹紅、瘦肉精,近期的三聚氰胺、毒豇豆、毒韭菜等,在暴利面前,道德的作用微乎其微。當道德已無法形成有效的約束,法律就成為保障消費者權益的最後一道防線。

    然而,現實的執法困境讓類似“地溝油”的食品安全監管屢屢落空。此前,河南鄭州一男子被當地整治“地溝油”小組抓個正著,然而,如何處理這名男子卻讓由七個部門組成的聯合整治小組犯了難。最後,該男子被無奈放走。“聯合監管”最後變成了“誰都難管”,或者是“誰都不管”,食品生産的黑色産業鏈怎能不膨脹?破解食品安全監管難題成了當務之急。

    現實中,衛生監督、食品安全、工商、質監、環保以及城管等多個部門都有權力進行食品安全監管。然而,由於監督領域、監管階段不同,給黑心商販以可趁之機。聯合執法不僅成本高,執法效果的鞏固也無法得到保證。因此,針對不同食品生産領域明確監管主體,或可成為食品監督的可行方式。

    在加強監管的同時,建立正規的産業鏈才是治本之策。拿“地溝油”來説,工業化利用是最優的解決方式。然而,現實中的“地溝油”工業化利用同時面臨著回收價格、回收程序、工業化産品出口等諸多難題。解決“地溝油”問題無疑是一項綜合工程,監管、疏導不可偏廢。值得一提的是,武漢已經計劃今年在轄區內興建多座餐廚垃圾集中處理廠,這對消費者來説是一件好事。

    民以食為天,食品安全無疑是各地政府部門應當著力做好的工作。從目前的情況看,各地食品安全監管的形勢不容樂觀,任務還相當重。然而,保證百姓吃得安全、吃得放心,是各級政府部門的應盡職責。

 

責編:趙春曉

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