熱詞：

消毒餐具亂象

近幾年，到餐館吃飯，桌上的餐具均被封上一層塑料膜，按照餐館的説法，這種餐具是經過消毒公司集中清洗消毒，真空塑料膜包裝。這本應提升用餐衛生指數的消毒餐具，真的那麼乾淨麼？

今日關注：消毒餐具之“毒”

時下，許多飯店的餐桌上都會擺著塑封好的消毒餐具，但是，就餐者對消毒餐具卻越來越不滿，因為“拆開包裝，裏面的碗碟都濕乎乎的，很多都沒洗乾淨”。從消毒餐具推廣至今，經歷了近十個年頭，各地相關部門搗毀“黑”作坊無數，可違規消毒企業卻依然屢禁不止。消毒餐具之“毒”，該如何解？

北京：密封包裝的餐具內發現死蚊子

福建漳州：消毒餐具內肉眼竟見殘留物

廣西南寧：“黑”筷子屢禁不止

哈市南崗區：消毒工人用臟水洗餐具

河南省輝縣：廠家表示有殘渣不奇怪

烏魯木齊：餐具消毒難監管

廣東東莞：消毒機構魚目混珠

深度觀點

消毒餐具遭遇“信任危機”

消毒餐具“不消毒”尷尬了誰

讓我知道你究竟有多“臟”

“黑”作坊氾濫之謎

1、餐館有利可圖

飯店一般需要雇用數名洗碗工，每天要消耗數量可觀的清潔液以及水、電。而使用消毒餐具後，採購價以0.9元計，向消費者收費是1.5元或2元，每天使用400套的話，飯店一天至少可盈利240元，一月盈利可達7000多元，並可以節省購買餐具、洗碗工的工資及水電成本。

網友獻計：
“全面取消餐館收取餐具‘消毒費’，最大限度降低餐館在消毒餐具中的利潤”

2、消毒行業門檻“低”

要真正做到乾淨、衛生、安全，一家消毒餐具企業需要投入幾十萬元，甚至上百萬元。由於行業門檻低，消毒餐具幹不乾淨，一般市民只能運用自身基本判斷，一些“黑”作坊搞幾颱風扇吹乾，找幾個工人人工用蠟燭包裝也能生産出外表差不多的“消毒餐具”。

網友獻計：
“對消費者普及消毒知識，及正規消毒餐具辨識方法，在餐館明顯位置張貼，鼓勵舉報”

3、消毒“黑”作坊成本低廉

      一套消毒餐具的成本包括電費、水費、人員工資、配送運輸等，再加上配套餐巾紙，成本接近0.5元。
      如果餐具嚴格按照衛生標準進行操作，嚴格完成粗洗、精洗、沖洗、消毒4道工序，並在380℃的高溫下進行紅外線殺菌，每套成本至少需要0.7元。

網友獻計：
      “將餐館使用正規消毒企業餐具的行為納入審查標準，對使用無詳細信息標注的消毒餐具的餐館，一律嚴肅處罰。讓違規與餐館利益挂鉤，剪斷違規消毒餐具的銷售渠道”

4、違法成本低監管存在漏洞

      按照現行的《消毒管理辦法》，企業不按照規範設計和操作最高只能處以5000元以下的罰款，違法成本過低也是一直以來消毒餐具行業整體水平難以提高的重要原因之一。
      目前，一次性消毒餐具尚無國家統一標準，《食品安全法》規定食品生産流通全程分段監管，然而對於一次性餐具的監管職責並不明確，“一元餐具”監管近乎成了真空地帶。

網友獻計：
      “加大處罰力度，明確監管部門。違規消毒餐具被消費者使用後，不僅對人身健康造成危害，其行為也基本構成欺詐，考慮追究刑事責任”

消毒正規軍VS遊擊隊

正規消毒程序：

餐具回收→將碗、盤、勺等分樣→除殘渣→浸泡在經審批的洗滌劑水中→清水浸泡→高溫洗碗一體機清洗→用高溫消毒機消毒烘乾→封裝。

非正規消毒程序：

餐具回收→洗衣粉水裏過一遍→無須消毒、烘乾，只用抹布一擦→封裝。

消毒餐具如何辨真偽？

辨別真假消毒餐具——“望聞問切”

辨別真假消毒餐具——“望聞問切”

望，即看餐具包裝上是否印有生産廠家的明確信息；將覆膜打開後，看餐具有無水滴、油污；

聞，即聞是否有異味，若有則可能是未經嚴格洗滌或使用了非法洗滌劑；

問，可詢問餐具來源、營業執照等相關資料；

切，即摸手感，合格的消毒餐具摸起來手感發澀。

消毒餐具小常識

使用不潔餐具危害健康

餐飲具不潔或消毒不過關有可能傳播如急性甲型病毒性肝炎、戊型肝炎、急性細菌性痢疾、阿米巴痢疾、腹瀉等多種疾病，這些疾病都能對人體造成極大危害。

消毒櫃真能消毒麼？

消毒櫃能否起到消毒作用，取決於兩點，一、溫度；二、時間。醫學上所説的滅菌為121.3度，15——30分鐘即達到滅菌作用。其中包括乙肝病毒。一般消毒企業滅菌時間在30分鐘左右。

消毒作坊含以下情況為不合格

建於居民樓內的，與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米;生産場所(包括清洗、消毒、包裝)總面積小于200平方米;消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置;餐飲具獨立包裝上未標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯絡電話、消毒日期以及保質期限等內容。

目前，全國100多個城市都在推廣消毒餐具，其中江西、湖南、廣西等省區都普及到了縣城。截止去年7月底，全國擁有消毒正規軍1126家。然而，經過一番“望聞問切”之後，擺上桌的消毒餐具正規軍卻寥寥無幾。以至於，消毒餐具遭到了人們本能地排斥。
我們不得不悲哀地發現，消毒餐具之“毒”，或許不僅僅是我們肉眼能看到的污垢，更可怕的“毒”應該是民眾對整個消毒行業的全面質疑。本期責編：申申

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