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"西遊"都是江淮美食?學者:作者不一定是吳承恩

社會新聞來源:北京晨報 2018年12月07日 04:44 A-A+ 二維碼
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原標題:

  杭州小學生馬思齊

  筍

  黃花菜

  5號下午,一個有趣的新聞登上了熱搜:“小學生發現《西遊記》漏洞:一路吃的都是江淮美食。”杭州小學生馬思齊在自己的作文裏列舉了《西遊記》不同故事裏的菜名,他發現,從東土大唐到西域,菜單似乎都是江淮美食。

  比如,第54回西梁女兒國國王婚宴菜單:玉屑米飯、蒸餅、糖糕、蘑菇、香蕈、木耳、石花菜、黃花菜、紫菜、蔓菁、芋頭、蘿菔(卜)、山藥、黃精……第67回駝羅莊齋飯:面筋、豆腐、芋苗、蘿白、辣芥、蔓菁、香稻米飯、醋燒葵湯……

  “從菜單可以看出,米飯、蘑菇、香蕈、木耳、豆腐、面筋、芋頭、蘿蔔,幾乎每頓飯都有。相同的食物穿越了十萬八千里,遍佈各個地域,比孫悟空的筋斗雲還要快還要遠。《西遊記》作者吳承恩是淮安人,這些食物大多是江淮美食。”

  馬思齊説,自己把《西遊記》讀了好幾遍,有些故事看了十多遍,裏面很多菜是相似的,應該是吳承恩老家的菜,就寫了這篇作文。

  馬思齊説:“媽媽在家常給《紅樓夢》寫評論,也鼓勵我讀書時寫點東西。開始寫作文時我寫得很慢,也寫得不好,媽媽還和我一起寫作文。比如春天到了,就寫春天的景色和人物。慢慢地,我喜歡上了寫作文。”媽媽葛嫣説,平時會找契機讓思齊寫作文,激發興趣對寫作文來説很重要,“看她喜歡《西遊記》,就想讓她寫點文章,沒想到她找了這麼個角度,讓人驚喜。”

  看到這個新聞,很多網友樂了:“因為吳承恩沒有出過國嘛!”“他們去西域是不是該吃咖喱?”“畢竟連妖魔鬼怪神仙猴子豬都是虛構的。”

  《西遊記》裏吃的都是淮揚菜嗎?

  對此,曾為《西遊記》做過校注的學者、作家李天飛先生解釋説:

  中國的古代小説和戲曲有個特點,就是不會嚴格地考證史實細節。只是按照他熟悉的寫,就像戲曲裏的任何朝代,都是一身衣服。比如,《西遊記》講的是唐代的故事,但裏面卻出現了“錦衣衛”等明代的官職,他認為這也與古代小説傳播的民間性有關。

  另外,他認為,“江淮有這些美食”和“這就是江淮美食”不是一個概念,我們在《西遊記》裏看到的面筋、粉條,其實是南北方都很常見的食物。而且,吳承恩是不是作者目前還是一個謎,所以“江淮美食”的説法是不完善的。

  唐僧師徒四人最愛吃啥?

  新聞一齣,有很多人好奇,在《西遊記》原著裏,師徒四人吃的都是什麼美食?

  在李天飛的研究中,《西遊記》的美食歸納一下,大致可以分為素齋、麵食甜點、野菜、飲品四個方面(畢竟唐僧師徒不能“開葷”)。

  素齋裏最常見的,就像小朋友在作文裏列舉的食物,比如菌類、竹筍、木耳、豆腐、面筋這幾樣,而且,吃筍特意要“閩筍”。例如:“那婦人越發歡喜,跑下去教:莫宰!莫宰!取些木耳、閩筍、豆腐、面筋,園裏拔些青菜,做粉湯,發面蒸卷子,再煮白米飯,燒香茶。(滅法國)”

  但這個出現在西域滅法國的“閩筍”,其實原産地是福建。“福建這個筍當時産量非常地高,明代的時候已經是全國都在賣”,李天飛説。

  不過很多人都特別愛吃的土豆,在《西遊記》裏基本沒有出現過,因為土豆傳入中國的時間非常晚。

  沒有肉吃,在《西遊記》裏,師徒四人吃了不少野菜。李天飛説,其中最奇特的一道,是唐僧師徒在隱霧山救了一個樵夫,樵夫為他們上的一桌野菜席:“嫩焯黃花菜,酸虀白鼓丁。浮薔馬齒莧,江薺雁腸英。燕子不來香且嫩,芽兒拳小脆還青。爛煮馬藍頭,白熝狗腳跡。貓耳朵,野落蓽,灰條熟爛能中吃;剪刀股,牛塘利,倒灌窩螺操帚薺。碎米薺,萵菜薺,幾品青香又滑膩。油炒烏英花,菱科甚可誇;蒲根菜並茭兒菜,四般近水實清華。看麥娘,嬌且佳;破破納,不穿他;苦麻台下藩籬架。雀兒綿單,猢孫腳跡,油灼灼煎來只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿,燈蛾兒飛上板蕎蕎。羊耳禿,枸杞頭,加上烏藍不用油。幾般野菜一餐飯,樵子虔心為謝酬。”

  根據他的考證,這其實都是當時的常見野菜,在明代王磐的《野菜譜》裏都有記載。其中,白鼓丁就是我們現在説的蒲公英,馬齒莧、馬藍頭、枸杞頭(枸杞的嫩芽)依然是我們現在常吃的野菜。

  《西遊記》裏還有一些面點甜食的記載:“瓊膏酥酪,錦縷肥紅。寶粧花彩艷,果品味香濃。鬥糖龍纏列獅仙,餅錠拖爐擺鳳侶。(朱紫國)”“蒸酥蜜煎更奇哉,油札糖燒真美矣。(玉華州)”“那呆子還變做老君。三人坐下,盡情受用,先吃了大饅頭,後吃簇盤、襯飯、點心、拖爐、餅錠、油煠、蒸酥,那裏管甚麼冷熱,任情吃起。(車遲國)”

  在他的研究中,這裡的拖爐就是“拖爐餅”,一種小酥餅,用兩隻爐子上下放置烤制,現在還是張家港一帶的風味小吃。餅錠就是圓形小餅,油札、油煠都是油炸的意思。

  有趣的是,《西遊記》小説裏也有唐僧喝點小酒的記錄,不過,這裡有“葷酒”和“素酒”的區分。

  比如,老鼠精給唐僧喝酒,唐僧默念道:“此酒果是素酒,弟子勉強吃了,還得見佛成功;若是葷酒,破了弟子之戒,永墮輪迴之苦!”

  李天飛説,這裡的葷和素,並不涉及原材料,而是涉及喝下去的效果。他比較認可周岩壁《西遊記和水滸傳中的素酒與葷酒》的觀點,即素酒是不會使飲者沉醉亂性的酒。從品性上説,就是酒精度較低,沒有辛辣的過強刺激性味道,比如米酒或葡萄酒。例如,《西遊記》第82回有一句:“他(孫悟空)知師父平日好吃葡萄做的素酒,教吃他一鐘。”

  《西遊記》的作者不是吳承恩嗎?

  看到這條新聞時,也有人評論説,《西遊記》其實並不是吳承恩一人的創作,所以説美食都是吳承恩的家鄉菜也有點存疑。

  關於這一點,李天飛寫文解釋過:《西遊記》的作者不一定是吳承恩,不過肯定有一個最終定稿人,但他也不一定真的創作了多少。在現存最早的明朝中晚期《西遊記》版本中,是沒有“吳承恩”署名的,只有一個“華陽洞天主人校”,但是這個人究竟是誰,為《西遊記》做了什麼,至今都是未知數。

  而關於作者吳承恩的説法,是因為有人在一本《淮安府志》裏發現,“吳承恩”所著書目包括《春秋列傳序》《西遊記》等。後來,大家就傳開了。魯迅、胡適等學者也在自己的著作中提到了吳承恩的作者身份。民國時期,開始出現以吳承恩署名的《西遊記》。

  但也有學者考證發現,在現在的百回本《西遊記》裏,“承恩”這兩個字出現過幾次,且用得很隨意,這與古人注重避名諱的歷史不太相符。

  李天飛認為,這也不代表作者就不是吳承恩,只是在這些爭論中,目前還沒有找到更合理的證據。所以,説美食都是吳承恩的家鄉菜,還需要再斟酌……

  儘管《西遊記》的美食是不是江淮菜還有爭議,但是我們依然要給小朋友認真讀書的鑽研勁兒點讚。畢竟,我們多數人都只記住了《西遊記》裏的人參果。

  據中新網

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